Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
İrmik helvası, sadece birkaç basit malzemenin bir araya gelmesiyle oluşan bir tatlıdan çok daha fazlasıdır. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar taşınan bu lezzet, sabrın ve emeğin bir sembolüdür. İrmiğin ocağın üzerinde ağır ağır rengini değiştirmesini …
Türk mutfağının zengin haritasında Hatay, baharatların ve etin en asil şekilde buluştuğu duraklardan biridir. Tepsi kebabı (diğer adıyla “Laham-ı Sini”), bu kadim şehrin sokaklarında yürürken kasap dükkanlarından gelen o iştah kabartıcı kokunun ana kaynağıdır. Bu …
Rus salatası, sadece bir garnitür değil, dünya mutfağının en çok sevilen ve üzerine en çok konuşulan mezelerinden biridir. Hikayesi 1860’lı yıllara, Moskova’daki ünlü Hermitage Restoranı’nın şefi Lucien Olivier’ye kadar uzanır. Orijinal adı “Olivier Salatası” olan …
Spoonful, sadece bir çikolatalı kek veya sıradan bir sufle değildir; o, dokuların birbiriyle dans ettiği hibrit bir sanat eseridir. Dış katmanında hafifçe pişmiş, bulut gibi yumuşak bir sünger kek dokusu barındırırken, merkezine doğru ilerledikçe sizi …
Kış aylarının gelmesiyle birlikte pazar tezgahlarında boy gösteren karnabahar, aslında bir vitamin deposu olmasının ötesinde, doğru pişirme teknikleriyle muazzam bir lezzet şölenine dönüşebilir. Pek çok kişi karnabaharın pişerken yaydığı o baskın kokudan çekinse de, birazdan …
Mutfakta geçirilen zamanın en tatlı ödüllerinden biri, fırının kapağını açtığınızda yükselen o büyüleyici çikolata kokusudur. Sufle, pek çok kişi için dışarıda yenmesi gereken, evde yapımı “riskli” görünen bir aristokrat tatlısı gibi algılansa da aslında doğru …
Ramazan ayı denince zihnimizde canlanan en sıcak, en huzurlu karelerden biri şüphesiz fırınların önünde uzayan o bitmek bilmeyen pide kuyruklarıdır. Burnumuza çalınan o mahlep ve susam karışımı davetkar koku, iftar vaktine dakikalar kala eve yetişme …
Sıcak yaz günlerinin en sadık dostu, çocukluk anılarımızın en tatlı eşlikçisi şüphesiz ki ev yapımı limonatadır. Piyasada satılan aromalı, katkı maddeli ve aşırı şekerli içeceklerin aksine, evde kendi ellerinizle hazırladığınız limonata; meyvenin gerçek özünü, taze …
Türk mutfağının hem göze hem de damağa hitap eden, çocukluk hatıralarımızdan bugüne popülerliğini hiç yitirmeyen en özel tariflerinden biri kuşkusuz Köstebek Pasta‘dır. İsmini, üzerindeki ufalanmış kek parçalarının yarattığı o sempatik tümsek görünümünden alan bu pasta, …
Kış aylarının o soğuk günlerinde eve girdiğinizde sizi karşılayan en güzel koku nedir desek, şüphesiz pek çok kişinin cevabı “Havuçlu tarçınlı cevizli kek” olur. Çayın yanına en çok yakışan, aromasıyla evi saran ve dokusuyla damaklarda …
tarifrehberim