tarifrehberimElmalı kurabiye, Türk mutfağının belki de en nostaljik, en sevilen çay saati klasiğidir. Fırından yükselen o tarçınlı ve elmalı koku, sadece bir tatlıyı değil, aynı zamanda çocukluk anılarını da eve taşır. Kıyır kıyır ağızda dağılan …
Latest Recipes
Karamel Soslu Trileçe Tarifi
Balkan mutfağından sofralarımıza konuk olan ve kısa sürede tatlı listelerinin zirvesine yerleşen trileçe, aslında ismini İspanyolca “tres leches” yani “üç süt” tabirinden alır. Geleneksel olarak manda, keçi ve inek sütünün birleşimiyle hazırlanan bu muazzam tatlı, …
Geleneksel Tam Kıvamında İrmik Helvası Tarifi
İrmik helvası, sadece birkaç basit malzemenin bir araya gelmesiyle oluşan bir tatlıdan çok daha fazlasıdır. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar taşınan bu lezzet, sabrın ve emeğin bir sembolüdür. İrmiğin ocağın üzerinde ağır ağır rengini değiştirmesini …
Geleneksel Tepsi Kebabı Tarifi
Türk mutfağının zengin haritasında Hatay, baharatların ve etin en asil şekilde buluştuğu duraklardan biridir. Tepsi kebabı (diğer adıyla “Laham-ı Sini”), bu kadim şehrin sokaklarında yürürken kasap dükkanlarından gelen o iştah kabartıcı kokunun ana kaynağıdır. Bu …
Ev Yapımı Rus Salatası Tarifi
Rus salatası, sadece bir garnitür değil, dünya mutfağının en çok sevilen ve üzerine en çok konuşulan mezelerinden biridir. Hikayesi 1860’lı yıllara, Moskova’daki ünlü Hermitage Restoranı’nın şefi Lucien Olivier’ye kadar uzanır. Orijinal adı “Olivier Salatası” olan …
Ev Yapımı Spoonful Tarifi
Spoonful, sadece bir çikolatalı kek veya sıradan bir sufle değildir; o, dokuların birbiriyle dans ettiği hibrit bir sanat eseridir. Dış katmanında hafifçe pişmiş, bulut gibi yumuşak bir sünger kek dokusu barındırırken, merkezine doğru ilerledikçe sizi …
Kıymalı ve Havuçlu Geleneksel Karnabahar Yemeği Tarifi
Kış aylarının gelmesiyle birlikte pazar tezgahlarında boy gösteren karnabahar, aslında bir vitamin deposu olmasının ötesinde, doğru pişirme teknikleriyle muazzam bir lezzet şölenine dönüşebilir. Pek çok kişi karnabaharın pişerken yaydığı o baskın kokudan çekinse de, birazdan …
Tam Kıvamında Çikolatalı Sufle Tarifi
Mutfakta geçirilen zamanın en tatlı ödüllerinden biri, fırının kapağını açtığınızda yükselen o büyüleyici çikolata kokusudur. Sufle, pek çok kişi için dışarıda yenmesi gereken, evde yapımı “riskli” görünen bir aristokrat tatlısı gibi algılansa da aslında doğru …
Hakiki Ev Yapımı Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan ayı denince zihnimizde canlanan en sıcak, en huzurlu karelerden biri şüphesiz fırınların önünde uzayan o bitmek bilmeyen pide kuyruklarıdır. Burnumuza çalınan o mahlep ve susam karışımı davetkar koku, iftar vaktine dakikalar kala eve yetişme …
Ev Yapımı Limonata Tarifi
Sıcak yaz günlerinin en sadık dostu, çocukluk anılarımızın en tatlı eşlikçisi şüphesiz ki ev yapımı limonatadır. Piyasada satılan aromalı, katkı maddeli ve aşırı şekerli içeceklerin aksine, evde kendi ellerinizle hazırladığınız limonata; meyvenin gerçek özünü, taze …