Babaannelerimizden Miras: Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte

Sulu köfte, hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği, sulu ve besleyici bir Türk yemeğidir. Ancak sulu köftenin lezzeti, doğru kıvamı tutturmak ve terbiyesinin kesilmemesine bağlıdır. Bu tarifimizde, Ekşili Limonlu Terbiye kullanarak yemeğimize hem ferahlık katacağız hem de köftelerin dağılmadan pişmesini sağlayacağız. İşte tencerede pişen, damakta iz bırakan o meşhur Ekşili Sulu Köfte tarifi!

⏰Sulu Köfte Hazırlık ve Pişirme Bilgileri

🛒Sulu Köfte Detaylı Malzeme Listesi

🥩 Köfte İçin Malzemeler

• 300 gr Orta Yağlı Kıyma
• 1/2 su bardağı İnce Bulgur veya Pirinç (yıkanmış)
• 1 adet Küçük Boy Kuru Soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1/2 çay kaşığı Karabiber
• 1/4 çay kaşığı Kimyon

🥕 Ana Yemek ve Pişirme Malzemeleri

• 1 adet Havuç (küp küp doğranmış)
• 2 adet Patates (orta boy, küp küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı Salça (isteğe bağlı domates veya biber)
• 2 yemek kaşığı Sıvı Yağ veya Tereyağı
• 5 su bardağı Sıcak Su veya Et Suyu
• 1çay kaşığı Tuz

🍋 Ekşili Terbiye İçin Malzemeler

• 1 adet Yumurta Sarısı
• 1 tepeleme yemek kaşığı Un
• 2 yemek kaşığı Taze Sıkılmış Limon Suyu
• 1/2 su bardağı Soğuk Su

👩‍🍳 Adım Adım Yapılışı

I. Köftelerin Hazırlanışı

1. Karıştırma: Derin bir kapta kıyma, yıkanmış bulgur/pirinç, rendelenmiş soğan (suyunu mutlaka sıkın!), tuz, karabiber ve kimyonu iyice yoğurun. (Yaklaşık 5 dakika.)
2. Şekil Verme: Yoğurduğunuz harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzun içinde yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin. (Un, köftelerin birbirine yapışmasını ve yemeğe lezzet katmasını önler.)

II. Yemek Kısmının Pişirilmesi

1. Soteleme: Tencerede yağı ısıtın. Küp küp doğradığınız havuçları ekleyip 2 dakika kavurun. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
2. Sıvı Ekleme: Tencereye sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuzunu ilave edin ve su kaynamaya bırakın.
3. Köfteleri Pişirme: Su kaynamaya başlayınca, unladığınız köfteleri yavaşça tencereye atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 10 dakika) orta ateşte pişirin. Bu aşamada karıştırmamaya dikkat edin.
4. Patatesleri Ekleme: Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirmeye devam edin.

III. Terbiye Hazırlama ve Yemeğe Ekleme

1. Terbiyeyi Çırpın: Ayrı bir kapta yumurta sarısı, un, limon suyu ve soğuk suyu pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
2. Isı Eşitleme (Temperleme): Kaynamakta olan yemeğin suyundan 1-2 kepçe alıp hazırladığınız terbiye karışımına yavaşça ekleyin ve hızla çırpın.
3. Terbiyeyi Ekleme: Hazırladığınız ılık terbiyeyi, karıştırmaya devam ederek yavaşça yemeğe ekleyin.
4. Dinlendirme: Terbiyeyi ekledikten sonra bir taşım daha kaynatıp hemen ocağın altını kapatın. Yemeği 10 dakika dinlendirip servis yapın

🌟 Ustalık Tüyoları (Yemeği Dağıtmayın!)

• Köftede Pirinç/Bulgur Dengesi: Köftelerin dağılmaması için harcın içine mutlaka bulgur veya pirinç ekleyin. Bu, kıymayı bağlar ve sulu köftenin orijinal lezzetini verir.
• Soğan Suyu: Soğanı rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın. Soğan suyu, köftelerin pişerken dağılmasına neden olabilir.
• Terbiye Garantisi: Terbiyeye soğuk su eklemek ve ardından kaynayan yemek suyundan ekleyerek ısı eşitlemek (temperlemek), kesilme riskini %100 ortadan kaldırır.
• Dinlendirme: Piştikten sonra 10 dakika dinlenen sulu köfte, hem daha lezzetli olur hem de terbiyenin kıvamı oturur

Tüm adımları başarıyla tamamlayarak, Ekşili Terbiyeli Sulu Köftenizi ustalıkla pişirdiniz! Tencerenizden yükselen tereyağlı, limonlu o nefis koku, yemeğin ne kadar başarılı olduğunun en güzel kanıtı.

Bu yemek, sadece doyurucu bir ana yemek değil; aynı zamanda bir kültürü, bir anneyi veya babaanneyi hatırlatan, sofralarımıza şifa ve huzur getiren geleneksel bir lezzettir. Köftelerin tane tane kalması, terbiyenin ise limonun ferahlatıcı ekşiliğiyle kesilmeden kıvam bulması, tarifin ne kadar özenli hazırlandığını gösteriyor.

Servis Önerileri:

Bu yemeğin yanına, taneleri ayrık düşmüş tereyağlı sade pirinç pilavı ya da bol köpüklü, serinletici bir ev yapımı ayran çok yakışacaktır. Ayrıca, yemeğin ekşiliğini dengelemek için masanıza biraz taze maydanoz kıyarak yeşil bir dokunuş ekleyebilirsiniz.

Afiyetler olsun! Bu tarifi denediğiniz için tebrik ederiz. Unutmayın, en lezzetli yemekler sevgi ve sabırla yapılanlardır. Bu geleneksel lezzeti sofranıza taşıdığınız için gurur duymalısınız

Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!

Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!