tarifrehberim
Mutfağın en duygusal, en naif ve bir o kadar da lezzet dolu tatlısına davetlisiniz. İsmi her ne kadar hüzünlü olsa da, bu pasta aslında sofralara neşe getiren, her çatalda ayrı bir mutluluk vaat eden bir başyapıttır. Neden mi “Ağlayan Pasta”? Çünkü üzerine dökülen o yoğun çikolata sosu, bembeyaz kremşantinin üzerinden süzülürken adeta gözyaşlarını anımsatır. Ancak bu gözyaşları, tadına bakan herkesin yüzünde kocaman bir gülümseme bırakır.
Geleneksel kek tariflerinden sıkılanlar, şerbetli tatlıların ağırlığından kaçanlar ve çikolata tutkusundan vazgeçemeyenler için Ağlayan Pasta, dengenin en güzel halidir. Yumuşacık, kakaolu ve sütle ıslatılmış bir sünger kek; üzerinde bulut gibi hafif bir krema katmanı ve en üstte ise asıl imzayı atan o akışkan çikolata şelalesi… Hazırsanız, mutfakta hem görsel bir şölen yaratmaya hem de misafirlerinizi mest etmeye başlayalım.
Hazırlık Bilgileri
Bu tarif, standart bir fırın tepsisi veya büyük boy dikdörtgen borcam için optimize edilmiştir.
- Hazırlama Süresi: 25 Dakika
- Pişirme Süresi: 30 Dakika
- Bekleme Süresi: En az 2 saat (İdeal olan bir gece dinlenmesidir)
- Kaç Kişilik: 12-15 Dilim
Detaylı Malzeme Listesi
Ağlayan Pasta üç ana katmandan oluşur. Malzemelerin kalitesi, pastanızın dokusunu ve lezzetini doğrudan etkiler.
1. Kek Tabanı İçin:
- 4 adet yumurta (Oda sıcaklığında olmasına özen gösterin)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 kahve fincanı süt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao (Kaliteli ve koyu renkli olması rengi güzelleştirir)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1,5 su bardağı un (Elenmiş)
2. Keki Islatmak İçin:
- 2 su bardağı soğuk süt
3. Ara Katman (Krema) İçin:
- 2 paket krem şanti
- 1,5 su bardağı soğuk süt
4. Çikolata Sosu İçin:
- 1 paket hazır çikolata sosu veya ev yapımı ganaj (200 ml krema + 160 gr bitter/sütlü çikolata karışımı)
- 2,5 su bardağı süt (Hazır sos kullanılacaksa paket üzerindeki miktar)
Adım Adım Yapılışı
1. Kekin Hazırlanışı ve Pişirilmesi: Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alın. Karışım bembeyaz olup krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Bu aşama, kekin süngerimsi dokusu için kritiktir. Ardından sütü ve sıvı yağı ekleyip kısa süre daha çırpın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı bir elek yardımıyla eleyerek karışıma dahil edin. Bu noktadan sonra mikseri bırakıp bir spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Yağlanmış borcama harcı dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
2. Sütle Buluşma: Fırından çıkan kekin ilk sıcağının geçmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin. Bir kürdan yardımıyla kekin üzerine delikler açın. Ardından 2 su bardağı soğuk sütü kekin her yerine gelecek şekilde gezdirin. Kekin sütü tamamen çekmesi ve oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın.
3. Krema Katmanı: Soğuk süt ve krem şantiyi katılaşana kadar çırpın. Tamamen soğumuş (burası çok önemli, ılık olursa şanti erir) kekin üzerine krem şantiyi yayın ve bir spatula yardımıyla üzerini pürüzsüzleştirin. Pastayı bu şekilde buzdolabına kaldırın.
4. Çikolata Sosu Finali: Çikolata sosunu paketteki tarife göre hazırlayın. Kaynadıktan sonra kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sos tamamen soğuduğunda buzdolabındaki pastanın üzerine dökün.
Ustalık Tüyoları (Püf Noktaları)
- Isı Dengesi: Kek sıcakken sütü dökmeyin, hamurlaşır. Krem şantiyi sürerken kekin tamamen soğuk olduğundan emin olun.
- Sos Kıvamı: Çikolata sosunu dökerken sosun da tamamen soğumuş olması gerekir. Eğer ılık dökerseniz, alttaki krem şanti katmanını eritir ve iki katman birbirine karışarak o net görüntüyü bozar.
- Dinlendirme: Bu pasta bir gün önceden yapıldığında tadı çok daha oturur. Şantinin ve kekin bütünleşmesi için vaktiniz varsa mutlaka bir gece dolapta bekletin.
- Dilimleme: Her dilimden sonra bıçağınızı peçete ile silerseniz, sosun krem şantiye karışmasını engeller ve daha temiz görünümlü dilimler elde edersiniz.
Ağlayan Pasta, sadeliğiyle şıklığı birleştiren, her yaştan insanın hayır diyemeyeceği bir lezzet. Üzerini arzuya göre Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya taze çileklerle süsleyerek sunumunuzu bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz. Bir fincan demli çayın yanında sunacağınız bu pasta, sadece midenize değil ruhunuza da hitap edecek.
Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
