tarifrehberim
İzmir’in dar sokaklarından tüm ülkeye yayılan, yiyenlerin bir tane daha istemeden duramadığı o efsanevi tatlıyı artık kendi fırınında pişirebilirsin. İzmir Bombası, aslında çok az malzemeyle yapılan ancak teknik ustalık isteyen bir “sabır ve ısı” dengesidir. İncecik, adeta kağıt gibi bir hamurun içine hapsedilmiş yoğun çikolata dolgusu, fırından çıktığı an damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Hazırsan, mutfağı mis gibi kakao kokutmaya başlayalım! İncecik hamuru ve içinden volkan gibi fışkıran sıcak çikolatasıyla İzmir Bombası, tatlı krizlerine kesin çözümdür. Fırından çıktığı an tüketilen bu lezzet, gerçek bir gurme deneyimidir.
İzmir Bombası Hazırlık Bilgileri
- Hazırlama Süresi: 20 dakika
- Dinlendirme Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 5-6 dakika (Evet, sadece bu kadar!)
- Porsiyon: Yaklaşık 15-18 adet
- Zorluk Derecesi: Orta (Hamur açma tekniği önemli)
İzmir Bombası Detaylı Malzeme Listesi
Hamuru İçin:
- 1.5 su bardağı Un (elenmiş olması hamurun pürüzsüzlüğü için kritiktir)
- Yarım su bardağı Ilık su
- Yarım çay bardağı Sıvı yağ (tercihen kokusuz bir ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı Toz şeker
- 1 paket Vanilya (hamura hoş bir koku verir)
- Bir fiske Tuz
İç Dolgusu İçin:
- 350-400 gram Kakaolu fındık kreması (Oda sıcaklığında, sürülebilir kıvamda olmalı)
İzmir Bombası Adım Adım Yapılışı
1. İç Dolgunun Hazırlanması (Önemli Ön Hazırlık)
Tatlının içindeki çikolatanın formunu koruması ve yapım aşamasında size zorluk çıkarmaması için, bir tepsiye yağlı kağıt serin. Kakaolu fındık kremasından birer tatlı kaşığı dolusu alarak kağıdın üzerine top top porsiyonlayın. Bu çikolata toplarını dondurucuda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, hamuru kapatırken çikolatanın akıp gitmesini engeller.
2. Hamurun Yoğurulması
Geniş bir karıştırma kabına elenmiş unu, şekeri, tuzu ve vanilyayı alın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu ve sıvı yağı ekleyin. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamurun elastikiyet kazanması için bu yoğurma süresi çok önemlidir.
3. Hamuru Dinlendirme
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle veya streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur çok daha kolay ve ince açılacaktır.
4. Şekil Verme ve Doldurma
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgahı çok hafif yağlayabilirsiniz (un kullanmamaya çalışın, un hamuru kurutur). Hamuru merdane yardımıyla, arkasındaki zemin görünecek kadar ince, daire şeklinde açın. Dondurucudan çıkardığınız çikolata topunu hamurun ortasına yerleştirin.
5. Kapatma Tekniği
Hamuru kenarlarından toplayarak çikolatanın üzerinde birleştirin. Fazla gelen hamur kısmını elinizle burkarak koparın veya makasla kesin. Bu kısım bombanın altında kalacağı için orada kalın bir hamur tabakası oluşmamasına dikkat edin.
6. Pişirme Aşaması
Fırınınızı önceden 220 dereceye (alt-üst ayar) ısıtın. Hazırladığınız bombaları yağlı kağıt serili tepsiye, birleşim yerleri alta gelecek şekilde dizin. Fırına verin ve sadece 5 veya en fazla 6 dakika pişirin. Üzerinde hafif pembe benekler oluştuğu an fırından çıkarın. Sakın fazla tutmayın, yoksa içindeki çikolata kurur ve akışkanlığını kaybeder.
Ustalık Tüyoları (Püf Noktaları)
- İnce Hamur Sırrı: Hamuru açarken ne kadar ince açarsanız, İzmir Bombası o kadar profesyonel olur. Hamur neredeyse şeffaf olmalıdır.
- Isı Dengesi: Fırının mutlaka çok sıcak olması gerekir. Düşük ısıda uzun süre pişirmek, hamurun sertleşmesine ve çikolatanın tadının bozulmasına neden olur.
- Çikolata Seçimi: Kaliteli ve yoğun aromalı bir fındık kreması kullanmak, lezzeti doğrudan etkiler.
- Kesme İşlemi: Hamuru kapattıktan sonra tepede kalan fazla hamuru mutlaka kesin. Aksi takdirde alt kısmı pişmez ve hamur kalır.
Fırından çıkan sıcak İzmir bombalarını 1-2 dakika ilk sıcağının geçmesi için bekletin. Isırdığınız anda içinden akan sıcak çikolata şelalesi, verdiğiniz tüm emeğe değdiğini size kanıtlayacak. Yanına demli bir çay veya şekersiz bir kahve eşliğinde servis ederek bu lezzet şölenini tamamlayabilirsiniz. Unutmayın, en makbulü ılık tüketilmesidir.
Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
