tarifrehberim
Tatlı krizlerinin en asil çözümü, çay saatlerinin vazgeçilmez başrol oyuncusu ve her dilimde mutluluk vaat eden o eşsiz lezzet… Islak kek, mutfak kültürümüzde basit bir kekten çok daha fazlasını ifade eder. Doğru yapıldığında dışı hafif nemli, içi ise adeta bir sufle kıvamında olan bu lezzet, çikolataya doyuran yapısıyla kalpleri fetheder. Kimileri ona “brownie tadında kek” dese de, biz onu çocukluğumuzun o sıcak mutfak kokularından, annelerimizin maharetli ellerinden çıkan o meşhur dokusuyla tanıyoruz. Bu tarifte, sıradan tariflerin ötesine geçerek kekin sosuyla nasıl kusursuz bir bütün haline geldiğini, süngerimsi dokusunun sosu nasıl her bir gözenekte hapsettiğini keşfedeceğiz. Hazırsanız, mutfağınızı bir pastane mutfağına çevirecek o büyülü yolculuğa başlıyoruz.
📋 Islak Kek Hazırlık Bilgileri
- Hazırlama Süresi: 20 Dakika
- Pişirme Süresi: 35 – 40 Dakika
- Kaç Kişilik: 12 Dilim
- Zorluk Seviyesi: Orta
🛒 Islak Kek Malzeme Listesi
Kek Harcı İçin:
- Yumurta: 4 adet (oda sıcaklığında)
- Toz Şeker: 1.5 su bardağı
- Süt: 1 su bardağı (oda sıcaklığında)
- Sıvı Yağ: 1 su bardağı (ayçiçek yağı tercih edilir)
- Kakao: 3 yemek kaşığı (tepeleme, yüksek kaliteli)
- Vanilya: 1 paket
- Kabartma Tozu: 1 paket
- Un: 2 su bardağı (elenmiş)
Efsanevi Sos İçin:
- Süt: 1.5 su bardağı
- Sıvı Yağ: Yarım su bardağı
- Toz Şeker: 1 su bardağı
- Kakao: 2 yemek kaşığı
- Bitter Çikolata: 60-80 gram (isteğe bağlı, sosun lezzetini ikiye katlar)
👨🍳 Islak Kek Adım Adım Yapılışı
- Hazırlık Aşaması: Öncelikle fırınınızı 180°C dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Kullanacağınız dikdörtgen veya kare borcamı tereyağı ile yağlayıp üzerine hafifçe un serpiştirin (bu kekin yapışmasını önler).
- Köpürtme: Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alın. Mikserin en yüksek devrinde, karışım beyazlaşıp kar beyazı bir köpük halini alana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) çırpın. Şekerin tamamen erimesi çok önemlidir.
- Sıvılarla Buluşma: Karışıma sütü ve sıvı yağı ekleyin. Bu aşamadan sonra mikseri düşük devirde çalıştırın ki yumurtanın o değerli havası sönmesin.
- Kuru Malzemeler: Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı bir elek yardımıyla eleyerek karışıma dahil edin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru dairesel hareketlerle (folding yöntemi) un topakları gidene kadar karıştırın.
- Pişirme: Hazırladığınız harcı kalıba dökün ve eşit yayılması için tezgaha birkaç kez hafifçe vurun. Fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırın kapağını asla açmayın.
- Sosun Hazırlanışı: Kek fırındayken küçük bir sos tenceresine süt, şeker, yağ ve kakaoyu alın. Sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve içine bitter çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Buluşma Anı: Fırından çıkan keki 5 dakika dinlendirin. Keki dilimlere ayırın ve üzerine kürdanla delikler açın. Ilık sosu, ilk sıcağı çıkmış kekin her yerine eşit gelecek şekilde gezdirin.
🌟 Ustalık Tüyoları
- Oda Sıcaklığı Faktörü: Yumurta ve sütün oda sıcaklığında olması kekin çok daha iyi kabarmasını sağlar.
- Eleme İşlemi: Un ve kakaoyu mutlaka eleyin. Bu, kekin içinde hava kabarcıkları oluşmasını sağlar ve daha süngerimsi bir doku verir.
- Sıcak-Soğuk Dengesi: Kek fırından çıktıktan sonra yaklaşık 5 dakika beklemeli, sos ise ılık olmalıdır. Sos çok kaynar olursa hamurlaşma yapabilir.
- Bekleme Süresi: Islak kek sabır ister. Sosu çektikten sonra en az 3-4 saat, ideali bir gece buzdolabında dinlendirilirse lezzeti tam oturur.
Kekiniz sosunu tamamen çektiğinde ve o parlak, nemli görüntüsüne kavuştuğunda üzerine Hindistan cevizi, toz antep fıstığı veya taze çilek dilimleri ekleyerek servis yapabilirsiniz. Her lokmada damağınızda dağılan o yoğun çikolata tadı, tüm emeğinize değdiğini kanıtlayacak. Sevdiklerinizle paylaştığınız bu lezzet dolu anların keyfini çıkarın. Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
