tarifrehberim
Mutfakta bazen en basit malzemeler, doğru tekniklerle birleştiğinde ortaya gerçek bir sanat eseri çıkar. Tavuk baget, kemikli yapısı sayesinde pişerken lezzetini koruyan ve doğru soslandığında lokum kıvamına gelen en asil parçalardan biridir. Bu tarif, sadece karnınızı doyurmakla kalmayacak; fırından yükselen kekik ve sarımsak kokusuyla komşularınızın kapısını çaldıracak, görsel renk cümbüşüyle de sofradaki herkesi büyüleyecek. Hazırsanız, mutfaktaki ustalığınızı konuşturacağımız o derinlemesine lezzet yolculuğuna başlayalım.
📋 Hazırlık Bilgileri
- Hazırlama Süresi: 20 Dakika
- Pişirme Süresi: 50 – 55 Dakika
- Isı Derecesi: 200°C (Alt-Üst Ayar)
- Zorluk Seviyesi: Kolay / Orta
- Porsiyon: 4 Kişilik
🛒 Detaylı Malzeme Listesi
Bu tarifin sırrı, malzemelerin tazeliği ve baharatların dengeli dağılımında gizlidir.
Ana Malzemeler:
- 8 Adet Taze Tavuk Baget: Derileri üzerinde kalırsa daha çıtır ve sulu olur.
- 3 Adet Büyük Boy Patates: İnce elma dilim doğranmış.
- 2 Adet Orta Boy Havuç: Verev (diagonal) kesilmiş, renk katması için.
- 10-12 Adet Arpacık Soğan: Bütün halde kullanılacak, karamelize olması için.
- 4-5 Diş Sarımsak: Bıçak sırtıyla hafifçe ezilmiş.
- 2 Adet Kapya Biber: İri parçalar halinde doğranmış.
- 3 Adet Köy Biberi: Çekirdekleri ayıklanmış.
Özel “Altın Dokunuş” Sosu:
- 1/2 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı: Sebzelerin parlaması için.
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası: (Biber salçasıyla karıştırılabilir).
- 2 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt: Tavuğun yumuşacık kalmasını sağlar.
- 1 Tatlı Kaşığı Dağ Kekiği & Tatlı Toz Kırmızı Biber.
- 1 Çay Kaşığı Karabiber & Kimyon.
- 1.5 Tatlı Kaşığı Deniz Tuzu.
- 1 Su Bardağı Sıcak Su: Sosun kıvamını açmak için.
👨🍳 Adım Adım Yapılışı
1. Tavukların Hazırlanması: Tavuk bagetlerinizi bol soğuk suyla yıkayıp kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Kurulama işlemi, baharatlı sosun tavuğa daha iyi tutunmasını ve derinin çıtırlaşmasını sağlar. Keskin bir bıçakla bagetlerin üzerine derin ikişer çizik atın; bu, lezzetin kemiğe kadar işlemesini sağlar.
2. Marinasyon ve Sosun Büyüsü: Geniş bir karıştırma kabına yoğurt, salça, zeytinyağı ve tüm baharatları alın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir sos elde edene kadar çırpın. Tavuk bagetleri bu sosun içine atın ve her yerinin kaplandığından emin olun. Vaktiniz varsa bu şekilde buzdolabında 30 dakika bekletin.
3. Sebzelerin Dansı: Doğradığınız patates, havuç, biber ve soğanları tavukların olduğu kaba (veya ayrı bir kapta kalan sosla) ekleyin. Sebzelerin de o muazzam sostan nasibini almasını sağlayın. Sebzeler, pişerken tavuğun yağıyla birleşip kendi sularını salacak.
4. Tepsiye Yerleştirme: Fırın tepsisine veya borcama önce sebzeleri yayın, üzerine ise soslu bagetleri dizin. Arpacık soğanları ve ezilmiş sarımsakları boşluklara serpiştirin. Tepside kalan son sos damlasını da üzerlerine gezdirin.
5. Pişirme Süreci: Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün. İlk 30 dakika, tepsinin üzerini ıslatılmış bir yağlı kağıtla kapatarak sebzelerin ve tavuğun buharıyla pişmesini sağlayın. Son 20-25 dakika kağıdı alın ve tavukların derisi nar gibi kızarana kadar pişirmeye devam edin.
💡 Ustalık Tüyoları (Şefin Notu)
- Sulu Kalması İçin: Tavuklarınızı fırına vermeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuk tavuk fırına girdiğinde şoka uğrar ve suyunu dışarı salar.
- Çıtır Deri: Eğer derinin ekstra çıtır olmasını istiyorsanız, sosa bir çay kaşığı bal veya pekmez ekleyebilirsiniz. Bu, karamelizasyonu artıracaktır.
- Tazelik: Sosun içine bir dal taze biberiye veya kekik eklemek, kokuyu bambaşka bir seviyeye taşır.
Fırın kapağını açtığınız o ilk an, mutfağınızı saran o yoğun kekik ve kavrulmuş sarımsak kokusu, aslında yemeğin bittiğinin değil, ziyafetin başladığının habercisidir. Tepsinin ortasında nar gibi kızarmış, dışı hafif çıtır ama içi bıçağı vurduğunuz anda sularını bırakan o mükemmel tavuk bagetler, sabrınızın en tatlı ödülüdür. Kenarlarda kendi suyunda ve tavuğun lezzetiyle pişmiş, adeta karamelize olmuş arpacık soğanları ve yumuşacık patatesler, bu tabağı sadece bir öğün olmaktan çıkarıp bir gurme deneyimine dönüştürür.
Bu yemeği servis ederken, tepside biriken o koyu kıvamlı ve baharatlı öz suyu mutlaka bir kaşık yardımıyla tavukların üzerine gezdirin; bu dokunuş hem görsele parlaklık katacak hem de lezzeti doruğa çıkaracaktır. Yanına ekleyeceğiniz tane tane dökülen tereyağlı bir pirinç pilavı veya fırından yeni çıkmış sıcak bir ekmek dilimi, o efsanevi sosun tek bir damlasının bile ziyan olmamasını sağlar.
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
