tarifrehberim
Spoonful, sadece bir çikolatalı kek veya sıradan bir sufle değildir; o, dokuların birbiriyle dans ettiği hibrit bir sanat eseridir. Dış katmanında hafifçe pişmiş, bulut gibi yumuşak bir sünger kek dokusu barındırırken, merkezine doğru ilerledikçe sizi yoğun, sıcak ve ipeksi bir çikolata ganajı karşılar. Bu tatlıyı evde yapmak, misafirlerinize sunduğunuzda “Bunu gerçekten sen mi yaptın?” sorusunu duymanıza neden olacak bir deneyimdir. Çikolatanın o büyüleyici kokusu fırından yükselmeye başladığında, mutfağınızın atmosferi bir anda değişecek. Önemli olan sadece malzemeleri karıştırmak değil, malzemenin ruhunu anlamak ve doğru ısı dengesini kurmaktır. Hazırsanız, bu tatlı yolculuğa başlayalım.
Hazırlık Bilgileri
- Hazırlık Süresi: 20 Dakika
- Pişirme Süresi: 10 – 12 Dakika
- Porsiyon: 4 Kişilik
- Zorluk Derecesi: Orta
Detaylı Malzeme Listesi
Spoonful’un kalbi çikolatadır. Bu yüzden kullanacağınız ürünlerin kalitesi, sonuçla doğru orantılıdır.
- Çikolata Bazı: 200 gram bitter çikolata (en az %54 kakao oranlı) ve 50 gram sütlü çikolata.
- Yağ Grubu: 125 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında).
- Yumurta: 3 adet büyük boy yumurta + 1 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında olmaları çok kritik).
- Tatlandırıcı: Yarım su bardağı esmer şeker (karamelize bir tat için) veya beyaz toz şeker.
- Kuru Malzemeler: 2 yemek kaşığı tepeleme un, 1 tutam deniz tuzu, 1 paket vanilya.
- Servis İçin: Pudra şekeri, taze çilek veya kaliteli bir vanilyalı dondurma.
Adım Adım Yapılışı
- Ön Hazırlık: Fırınınızı önceden 190°C dereceye ayarlayın. Kullanacağınız sufle kaplarını veya ısıya dayanıklı porselen kaseleri tereyağı ile iyice yağlayın ve içlerine hafifçe kakao serpiştirerek fazlasını silkeleyin.
- Benmari Usulü Eritme: Bir sos tenceresine bir miktar su koyup kaynatın. Üzerine suya değmeyecek şekilde bir cam kase yerleştirin. Tereyağını ve parçalara ayrılmış çikolataları ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar eritin. Eriyen karışımı kenara alıp ılımaya bırakın.
- Yumurta ve Şeker: Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika yüksek devirde çırpın. Bu aşama tatlının kabarması için hayati önem taşır.
- Birleştirme: Ilıyan çikolata karışımını, çırptığınız yumurtalara yavaş yavaş ekleyin. Bu sırada bir spatula yardımıyla dıştan içe doğru (folding tekniği) nazikçe karıştırarak yumurtanın havasını söndürmemeye özen gösterin.
- Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Unu ve tuzu eleyerek karışıma dahil edin. Sadece un kaybolana kadar karıştırın; gereğinden fazla karıştırmak dokuyu sertleştirir.
- Pişirme: Hazırladığınız harcı kaplara paylaştırın. Fırının orta rafında 10-12 dakika arası pişirin. Kenarları sabitlenmiş ama ortası hala sallanıyor (akışkan) olmalıdır.
Ustalık Tüyoları
- Isı Kontrolü: Fırınınızın gerçek ısısını bilmek çok önemlidir. Eğer içi çok pişerse kek, az pişerse sıvı kalır. İlk denemede 10. dakikadan sonra kontrol etmeye başlayın.
- Yumurtaların Gücü: Yumurtaların oda sıcaklığında olması, şekerle daha iyi bütünleşmesini ve fırında daha iyi yükselmesini sağlar.
- Tuzun Etkisi: Bir tutam deniz tuzu, çikolatanın aromasını patlatır ve tatlılığın ağırlığını dengeler.
Spoonful fırından çıktığında, birkaç dakika kendi ısısında dinlenmesine izin verin. Bu kısa bekleme süresi, tatlının formunun oturmasını sağlarken o meşhur “kaşıklanabilir” kıvamı mükemmelleştirir. Üzerine ince bir tabaka pudra şekeri eleyerek estetik bir görüntü yakalayabilirsiniz. Yanına ekleyeceğiniz bir top soğuk vanilyalı dondurma, sıcak çikolata şelalesiyle buluştuğunda damaklarda unutulmaz bir zıtlık yaratacaktır.
Bu tarifi uygularken acele etmeyin; mutfakta olmanın keyfini çıkarın. Spoonful, sadece bir doyumluk değil, paylaşıldıkça güzelleşen bir ödüldür. Kendi mutfağınızın şefi olduğunuz bu anın tadını çıkarın. Sevdiklerinizle birlikte kaşıkladığınız her lokmada, el emeğinin ve kaliteli malzemelerin yarattığı o derin hazzı hissedeceksiniz. Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
