tarifrehberim
Türk mutfağının hem göze hem de damağa hitap eden, çocukluk hatıralarımızdan bugüne popülerliğini hiç yitirmeyen en özel tariflerinden biri kuşkusuz Köstebek Pasta‘dır. İsmini, üzerindeki ufalanmış kek parçalarının yarattığı o sempatik tümsek görünümünden alan bu pasta, aslında tam bir mühendislik harikasıdır. Yumuşacık, kakaolu bir sünger kekin kalbinde saklanan kar beyazı krema ve aralara gizlenmiş taze muz dilimleri; her dilimde farklı bir doku ve lezzet sunar. Hazırlaması bir o kadar keyifli, sunumu ise profesyonel pastanelerden çıkmışçasına iddialı olan bu lezzet, çay saatlerinizin başrol oyuncusu olmaya adaydır. Misafirlerinize “Bunu gerçekten evde mi yaptın?” dedirtecek, hafifliğiyle ikinci dilimi yedirtecek o meşhur tarife gelin birlikte göz atalım.
Köstebek Pasta Hazırlık Bilgileri
Bu tarifte en iyi sonucu almak için malzemelerin oda sıcaklığında olması kritik bir öneme sahiptir. Sabırlı bir hazırlık süreci, pastanızın çok daha pürüzsüz ve kabarık olmasını sağlar.
- Hazırlama Süresi: 35 Dakika
- Pişirme Süresi: 25-30 Dakika
- Porsiyon: 10-12 Kişilik
- Zorluk Seviyesi: Orta
Köstebek Pasta Detaylı Malzeme Listesi
Kakaolu Kek Tabanı İçin:
- 4 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı süt (125 ml)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un (Elenmiş)
- 3 yemek kaşığı kakao (Tepeleme)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
İç Kreması İçin:
- 2 paket krem şanti
- 1.5 su bardağı soğuk süt
- 1 paket labne peyniri (200g – Suyu süzülmüş) veya 1 paket krema sertleştirici
- 1 çay bardağı damla çikolata
- Meyve: 3-4 adet orta boy muz
Köstebek Pasta Adım Adım Yapılışı
1. Kekin Hazırlanması: Derin bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri, karışım krema kıvamına gelip rengi iyice açılana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) mikserle çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre daha karıştırın. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir elek yardımıyla sıvı karışıma ekleyin. Bu aşamada mikseri düşük devirde kullanın veya bir spatula ile alttan üste doğru söndürmeden karıştırın.
2. Pişirme: Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş kelepçeli kalıba (24-26 cm) harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında kontrollü bir şekilde 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi temiz çıkınca fırından alın ve oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
3. Dolgunun Hazırlanması: Soğuk süt ile krem şantiyi katılaşana kadar çırpın. İçine suyu iyice süzülmüş labneyi ve damla çikolataları ekleyip spatula ile karıştırın. Bu karışımı buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
4. Pastanın Formunu Verme: Soğuyan kekin orta kısmını bir kaşık yardımıyla, kenarlarda 1-2 cm boşluk kalacak şekilde oyun. Tabanı çok inceltmemeye dikkat edin. Çıkardığınız kek parçalarını bir kapta elinizle ufalayarak “toprak” görüntüsü elde edin.
5. Birleştirme: Kekin oyulan orta kısmına bütün veya boyuna ikiye bölünmüş muzları dizin. Hazırladığınız kremayı muzların üzerine kubbe oluşturacak şekilde tepeleme yayın.
6. Final: Ufaladığınız kek parçalarını kremanın her yerini kapatacak şekilde üzerine serpiştirin ve elinizle hafifçe bastırarak sabitleyin.
Ustalık Tüyoları
- Nem Dengesi: Pastanızın daha yumuşak olmasını isterseniz, muzları koymadan önce kek tabanını çok az süt ile ıslatabilirsiniz.
- Krema Sertliği: Kremanızın çökmemesi için labne peynirinin suyunun iyice süzüldüğünden emin olun. Eğer labne kullanmak istemezseniz, krem şantiyi hazırlarken süt miktarını biraz azaltarak daha koyu bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Dinlendirme: Köstebek pasta yapıldığı gün de güzeldir ancak buzdolabında bir gece beklediğinde lezzetler tam olarak birbirine geçer ve dilimlemesi çok daha kolay olur.
Emeğinizin karşılığını, pastayı dilimlediğinizde ortaya çıkan o muazzam siyah-beyaz kontrastla ve tam ortada parlayan taze muz dilimleriyle alacaksınız. Köstebek pasta, yoğun kakaolu kekin ferah krema ve taze meyveyle buluştuğu en dengeli tatlılardan biridir. Sadece bir tarif değil, aynı zamanda sofranıza estetik katan bir sanat eseridir. Servis ederken yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sıcak-soğuk dengesi kurabilir veya taze nane yapraklarıyla tabağınıza renk katabilirsiniz.
Özellikle çocukların hayran kaldığı bu görüntü, büyükler için de hafifliği sayesinde vazgeçilmez bir tercih olur. Sevdiklerinizle paylaştığınız o sıcak çay saatlerinde, emeğinizin lezzetle birleştiği bu anlar en güzel hatıralara dönüşecek. Kendi mutfağınızın şefi olduğunuzu kanıtlayan bu reçete, her denemede sizi biraz daha usta hissettirecek. Deneyecek olan herkese şimdiden ellerine sağlık, her lokmasında ayrı bir keyif ve afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
