Tam Kıvamında Anne Usulü Mercimek Köftesi Tarifi

Türk mutfağı denilince akla gelen en samimi, en “bizden” lezzetlerin başında şüphesiz mercimek köftesi gelir. Misafir ağırlarken, altın günlerinde ya da sadece canımız ev yapımı bir şeyler çektiğinde ilk aklımıza düşen odur. Mercimek köftesi, sadece bir tarif değil; aslında mutfaktaki bereketin ve el lezzetinin bir simgesidir. Kırmızı mercimeğin besleyiciliği ile bulgurun doyuruculuğunun birleştiği bu eşsiz lezzet, her evde farklı bir dokunuşla hayat bulur. Kimisi baharatını bol sever, kimisi yeşilliğini… Ancak değişmeyen tek şey, o yumuşacık kıvamı ve marulla birleştiğinde damaklarda bıraktığı ferahlık hissidir. Bugün mutfağınızda mis gibi kokular eşliğinde, sevdiklerinizle paylaşacağınız en garantili mercimek köftesi serüvenine çıkmaya hazır mısınız?

Hazırlık Bilgileri

• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Pişirme Süresi: 25 dakika
• Porsiyon: 6-8 kişilik
• Zorluk Derecesi: Orta

Detaylı Malzeme Listesi

Mercimek köftesinin başarısı, malzemelerin kalitesinde ve oranların doğruluğundadır. İşte tam ölçülü listeniz:

Temel Malzemeler:

• 1.5 su bardağı kırmızı mercimek (iyice yıkanmış)
• 3 su bardağı sıcak su
• 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur

Sos Hazırlığı İçin:

• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Yeşillikler ve Aroma:

• 5-6 dal taze soğan (ince kıyılmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon (olmazsa olmaz!)
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Adım Adım Yapılışı

1. Mercimeklerin Pişirilmesi: Geniş bir tencereye yıkadığınız mercimekleri ve 3 su bardağı suyu alın. Mercimekler iyice yumuşayıp sularını hafif çekene kadar (hafif sulu kalması önemli) haşlayın.
2. Bulgurla Buluşma: Tencerenin altını kapatın. Henüz sıcak ve sulu olan mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 30-40 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Sosun Hazırlanması: Dinlenme aşamasında, bir tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Baharatları (tuz, pul biber, kimyon, karabiber) bu aşamada sosa ekleyip bir tur karıştırın ve ocaktan alın.
4. Yoğurma Aşaması: Şişen mercimek ve bulgur karışımını geniş bir yoğurma kabına alın. Hazırladığınız salçalı sosu üzerine dökün. Karışım elinizi yakmayacak sıcaklığa geldiğinde, tüm malzemeler özleşene kadar iyice yoğurun.
5. Yeşillik Ekleme: Karışım tamamen soğuduğunda ince kıyılmış taze soğanları ve maydanozu ekleyin. Limon suyunu ve nar ekşisini de ilave ederek son bir kez, yeşillikleri çok ezmeden karıştırın.
6. Şekil Verme: Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda sıkarak klasik köfte şeklini verin.

Ustalık Tüyoları

• Kıvam Sırrı: Bulgurları eklediğinizde mercimeklerin tamamen susuz olmaması gerekir. Eğer karışım çok kuru gelirse, yoğururken çok az sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Limonun Zamanlaması: Limon suyunu ve yeşillikleri mutlaka karışım soğuduktan sonra ekleyin. Sıcakken eklerseniz yeşillikler kararır ve limonun aroması değişir.
• Kimyon Etkisi: Mercimek gaz yapabilen bir baklagildir; bol kimyon hem sindirimi kolaylaştırır hem de asıl lezzeti verir.

Görseliyle göz dolduran, tadıyla damak çatlatan mercimek köfteleriniz artık servise hazır! Yanına bolca yıkanmış çıtır marul yaprakları, ince dilimlenmiş limonlar ve belki birkaç parça kornişon turşu ekleyerek sunumunuzu taçlandırabilirsiniz. Mercimek köftesi, paylaştıkça çoğalan bir mutluluk gibidir; o yüzden yanında demli bir çay ve sevdiklerinizle edilen koyu bir sohbetle tadını çıkarmayı unutmayın. İlk denemeniz bile olsa, bu tarifle “bu köfteleri sen mi yaptın?” sorusuna hazırlıklı olun. Mutfağınızda yarattığınız bu küçük mucize, hem sağlıklı bir öğün hem de unutulmaz bir lezzet anısı olarak kalacak. Ellerinize sağlık ve afiyet olsun!

Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!

Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!