Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Bisküvi pastası denilince akan sular durur. Kimimiz için okuldan eve gelindiğinde mutfak masasında bizi bekleyen o sürprizdir, kimimiz için ise ani gelen misafire karşı en güçlü kozumuzdur. Bu pasta, sadeliğin içerisindeki asaleti temsil eder. Karmaşık …
Anadolu mutfağının en köklü pişirme tekniklerinden biri olan güveç, malzemelerin kendi suyunda, ağır ağır ve besin değerini kaybetmeden pişmesini sağlar. Modern fırın kapları ne kadar gelişmiş olursa olsun, toprak kabın yemeğe kattığı o kendine has …
Anadolu mutfak kültürünün en nadide mücevherlerinden biri olan katmer, özellikle sabah kahvaltılarının ve bayram sabahlarının vazgeçilmez bir geleneğidir. İncecik açılmış, adeta bir tül kadar şeffaf hamurun içine gizlenmiş taze kaymak ve fıstığın fırından çıktığı o …
Sokak lezzetleri denildiğinde akla gelen ilk duraklardan biri olan kumpir, aslında basit bir patatesin nasıl bir ziyafet sofrasına dönüşebileceğinin en somut kanıtıdır. Ortaköy sahilinin o meşhur kokusunu evinize taşımak, dışı çıtır içi ise bulut gibi …
Karadeniz’in o meşhur yaylalarından sofranıza uzanan, uzadıkça iştah kabartan, kokusuyla evi saran en özel lezzetlerden birine hazır mısınız? Muhlama (ya da bazı yörelerdeki adıyla kuymak), sadece bir kahvaltılık değil, Karadeniz insanının misafirperverliğini ve doğallığını simgeleyen …
Türk mutfağının belki de en maharet isteyen, sabır ve sevgiyle yoğrulan en kıymetli lezzetlerinden biri kuşkusuz içli köftedir. Mezopotamya topraklarından süzülüp gelen bu eşsiz tarif, sadece bir yemek değil; aynı zamanda bir el emeği gösterisi, …
Geleneksel Türk mutfağı dendiğinde akla genellikle ağır şerbetli ya da yoğun hamurlu tatlılar gelir. Ancak Bursa mutfağının kalbinden doğan süt helvası, tüm bu ezberleri bozan bir zarafete sahiptir. “Süt keri” olarak da bilinen bu tatlı, …
Türk mutfağının en özel köşelerinden biri olan Bodrum’dan dünyaya yayılan Çökertme Kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda görsel bir şölendir. “Bodrum Kebabı” olarak da anılan bu eşsiz lezzet, çıtır çıtır kibrit patateslerin üzerine serilen …
Özel günlerin ve davet sofralarının sultanı olan Dalyan Köfte tarifi bu yazımızda, içindeki renkli garnitürü ve yumuşacık etiyle damaklarda iz bırakır. “Dalyan köfte nasıl yapılır?”, “Köftem fırında dağılır mı?” endişesi yaşamadan, püf noktalarıyla hazırladığımız bu …
Geleneksel mutfağımızın en samimi, en doyurucu ve kuşkusuz en sevilen eşleşmelerinden biri olan tavuklu pilav, sadece bir yemek değil; bir pazar akşamı sıcaklığı, bir sokak lezzeti klasiği ve kalabalık sofraların bereketidir. Doğru teknikle yapıldığında tane …
tarifrehberim