Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Türk mutfağının şerbetli tatlılar kraliçesi Şekerpare, altın sarısı rengi, tam ölçülü şerbeti ve o kendine has kurabiye dokusuyla sofraların vazgeçilmezidir. İster bayramlarda misafir ağırlayın, ister akşam çayının yanına bir tatlı arayın; doğru teknikle yapılmış bir …
Milkshake dendiğinde akla sadece süt ve dondurmanın karışımı gelse de, restoran kalitesinde bir sonuç elde etmek için denge çok önemlidir. Çok sıvı bir karışım sadece “aromalı süt” olurken, çok katı bir karışım pipetten geçmez. İşte …
Pişmaniye yapmak, mutfakta bir simyacı gibi davranmayı gerektirir. Şekerin kristal yapısını bozup onu ipeksi liflere dönüştürmek, Anadolu’nun en eski ve en etkileyici mutfak sanatlarından biridir. İzmit’in o meşhur “çekme helvası” veya “tel helvası” olarak da …
Bazı çorbalar sadece karın doyurur, ama Ezogelin ruhu doyurur. Efsaneye göre güzeller güzeli Ezo Gelin’in gurbet ellerde memleket hasretiyle, elindeki son malzemeleri birleştirerek yarattığı bu mucizevi karışım; mercimeğin doyuruculuğunu, bulgurun bereketini ve baharatların ateşini tek …
Domates çorbası denince çoğumuzun aklına o klasik, üzerine kaşar rendelenmiş dumanı tüten kaseler gelir. Ancak gerçek, sadece salça ve suyun buluşması değil; toprağın güneşle olgunlaştırdığı domatesin ruhunu tabağa taşımaktır. Bu tarifte doğrudan tencereye atmıyoruz; onları …
Güne nasıl başladığınız, tüm gününüzün verimini ve enerjisini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Modern yaşamın hızlı temposunda hem sağlıklı kalmak hem de uzun süre tok hissetmek bazen zorlayıcı olabilir. İşte tam bu noktada, geleneksel omlet …
Tatlı yemek hepimiz için bir mutluluk kaynağıdır, ancak sonrasında gelen o şeker pişmanlığı bazen bu keyfi gölgeleyebilir. Peki ya size sağlam bir puding tarifi versek; içinde un yok, nişasta yok, rafine şeker yok ve pişirme …
İzmir’in dar sokaklarından tüm ülkeye yayılan, yiyenlerin bir tane daha istemeden duramadığı o efsanevi tatlıyı artık kendi fırınında pişirebilirsin. İzmir Bombası, aslında çok az malzemeyle yapılan ancak teknik ustalık isteyen bir “sabır ve ısı” dengesidir. …
Anadolu mutfağının en köklü ve en doyurucu miraslarından biri olan Orman Kebabı, ismini sadece içindeki taze sebzelerden değil, aynı zamanda eski dönemlerde avcıların ve orman köylülerinin ateşte ağır ağır pişirdiği o eşsiz yöntemden alır. Bu …
Geleneksel Türk mutfağının ağır şerbetli tatlılarından sıkılanlar ama tatlı krizine de pratik bir çözüm arayanlar için Saray Lokumu, son ayların en çok aranan tarifi haline geldi. Bu tatlı; saray mutfağının zarafetini, modern mutfağın hafifliğiyle birleştiriyor. …
tarifrehberim