Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Geleneksel Türk mutfağının en hafif, en zarif ve belki de en asil tatlılarından biri olan güllaç, özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmez tacıdır. Adını “güllü aş” tabirinden alan bu eşsiz lezzet, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar inceliğini …
Simit, sadece bir hamur işi değil; bu toprakların sabah mahmurluğuna eşlik eden en samimi dostu, çayın en sadık yoldaşı ve kuşaklar boyu değişmeyen bir alışkanlıktır. Sabahın erken saatlerinde fırınlardan yükselen o kendine has kavrulmuş susam …
Evde gerçek bir İtalyan esintisi estirmek, mutfağınızın havasını bir anda Roma’nın dar sokaklarındaki o meşhur pastanelere çevirmek aslında sandığınızdan çok daha kolay. Tiramisu, kelime anlamı olarak “beni yukarı çek” veya “beni neşelendir” demektir ki, içindeki …
Evde tam kıvamında, üzeri hafif yanık ya da bembeyaz, kaşığı daldırdığınızda o çocukluğunuzun huzurunu veren bir sütlaç yapmaya ne dersiniz? Sütlü tatlıların şahı olan sütlaç, aslında sadece birkaç temel malzemenin bir araya gelmesiyle oluşsa da, …
Çikolata, tarih boyunca “tanrıların yiyeceği” olarak adlandırılmış ve her dönemde mutlulukla bir tutulmuştur. Çikolata topları (veya bilinen adıyla trüfler), bu eşsiz lezzetin en yoğun ve en zarif formlarından biridir. Bu tarif, sadece bir tatlı hazırlama …
Profiterol, mutfak sanatlarının en zarif ve sabır isteyen meyvelerinden biridir. Fransız mutfağının temel taşlarından olan “Pâte à Choux” (şu hamuru) tekniğiyle hazırlanan bu tatlı, aslında basit malzemelerin doğru teknikle birleştiğinde nasıl bir şahesere dönüşebileceğinin en …
Rulo kek, fırından yeni çıkmış pandispanyanın esnekliği ile pürüzsüz kremanın muhteşem uyumunu temsil eder. Pek çok kişi pandispanyanın kırılmasından veya kremanın akmasından çekinse de, doğru tekniklerle bu süreci keyifli bir hobiye dönüştürmek mümkündür. Muz, bu …
Türk mutfağı denilince akla gelen en samimi, en “bizden” lezzetlerin başında şüphesiz mercimek köftesi gelir. Misafir ağırlarken, altın günlerinde ya da sadece canımız ev yapımı bir şeyler çektiğinde ilk aklımıza düşen odur. Mercimek köftesi, sadece …
Mutfaktan yükselen o büyüleyici kokuyu hayal edin; hani insanın çocukluğuna, o en sıcak anılarına dokunan, huzur veren cinsten. Tahinin o derin, topraksı aroması fırının ısısıyla birleştiğinde ortaya çıkan koku, sadece bir kurabiyenin değil, adeta bir …
Tatlı denildiğinde çoğumuzun aklına önce ağır şerbetli, yoğun şekerli tarifler gelir. Ancak bazen öyle bir an gelir ki, hem o geleneksel şerbetli tatlı dokusunu ararız hem de hafiflikten ödün vermek istemeyiz. İşte tam bu noktada …
tarifrehberim