Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Ana Yemekler
Anadolu mutfağının en köklü pişirme tekniklerinden biri olan güveç, malzemelerin kendi suyunda, ağır ağır ve besin değerini kaybetmeden pişmesini sağlar. Modern fırın kapları ne kadar gelişmiş olursa olsun, toprak kabın yemeğe kattığı o kendine has …
Türk mutfağının en özel köşelerinden biri olan Bodrum’dan dünyaya yayılan Çökertme Kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda görsel bir şölendir. “Bodrum Kebabı” olarak da anılan bu eşsiz lezzet, çıtır çıtır kibrit patateslerin üzerine serilen …
Özel günlerin ve davet sofralarının sultanı olan Dalyan Köfte tarifi bu yazımızda, içindeki renkli garnitürü ve yumuşacık etiyle damaklarda iz bırakır. “Dalyan köfte nasıl yapılır?”, “Köftem fırında dağılır mı?” endişesi yaşamadan, püf noktalarıyla hazırladığımız bu …
Geleneksel mutfağımızın en samimi, en doyurucu ve kuşkusuz en sevilen eşleşmelerinden biri olan tavuklu pilav, sadece bir yemek değil; bir pazar akşamı sıcaklığı, bir sokak lezzeti klasiği ve kalabalık sofraların bereketidir. Doğru teknikle yapıldığında tane …
Artvin mutfağı, coğrafyasının dik yamaçları gibi karakterli, hırçın dereleri gibi canlı lezzetlere sahiptir. Bu mutfağın başrolünde ise kuşkusuz karalahana yer alır. Karalahana, sadece bir sebze değil; Artvin halkı için kışın soğuğuna karşı bir kalkan, kalabalık …
Kış aylarının gelmesiyle birlikte pazar tezgahlarında boy gösteren karnabahar, aslında bir vitamin deposu olmasının ötesinde, doğru pişirme teknikleriyle muazzam bir lezzet şölenine dönüşebilir. Pek çok kişi karnabaharın pişerken yaydığı o baskın kokudan çekinse de, birazdan …
Mutfakta bazen en basit malzemeler, doğru tekniklerle birleştiğinde ortaya gerçek bir sanat eseri çıkar. Tavuk baget, kemikli yapısı sayesinde pişerken lezzetini koruyan ve doğru soslandığında lokum kıvamına gelen en asil parçalardan biridir. Bu tarif, sadece …
Anadolu mutfağının en köklü ve en doyurucu miraslarından biri olan Orman Kebabı, ismini sadece içindeki taze sebzelerden değil, aynı zamanda eski dönemlerde avcıların ve orman köylülerinin ateşte ağır ağır pişirdiği o eşsiz yöntemden alır. Bu …
Mutfak bazen sadece karın doyurmak için gidilen bir yer değil, aynı zamanda aromaların dans ettiği bir laboratuvardır. Bu tarif, sıradan bir tavuk yemeğini alıp onu Ege kıyılarında şık bir restoranda servis edilen gurme bir tabağa …
Bazı yemekler vardır ki sadece tadıyla değil, tabağa geldiği andaki duruşuyla da bir hikaye anlatır. İslim Kebabı, mutfağımızın “bohçalama” sanatının en güzel örneğidir. İsmini, eski dilde “islim” (buhar) yönteminden aldığı söylense de, aslında kızarmış patlıcanların …
tarifrehberim