Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Anadolu mutfağının en köklü pişirme tekniklerinden biri olan güveç, malzemelerin kendi suyunda, ağır ağır ve besin değerini kaybetmeden pişmesini sağlar. Modern fırın kapları ne kadar gelişmiş olursa olsun, toprak kabın yemeğe kattığı o kendine has …
Anadolu mutfak kültürünün en nadide mücevherlerinden biri olan katmer, özellikle sabah kahvaltılarının ve bayram sabahlarının vazgeçilmez bir geleneğidir. İncecik açılmış, adeta bir tül kadar şeffaf hamurun içine gizlenmiş taze kaymak ve fıstığın fırından çıktığı o …
Türk mutfağının belki de en maharet isteyen, sabır ve sevgiyle yoğrulan en kıymetli lezzetlerinden biri kuşkusuz içli köftedir. Mezopotamya topraklarından süzülüp gelen bu eşsiz tarif, sadece bir yemek değil; aynı zamanda bir el emeği gösterisi, …
Türk mutfağının en özel köşelerinden biri olan Bodrum’dan dünyaya yayılan Çökertme Kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda görsel bir şölendir. “Bodrum Kebabı” olarak da anılan bu eşsiz lezzet, çıtır çıtır kibrit patateslerin üzerine serilen …
Artvin mutfağı, coğrafyasının dik yamaçları gibi karakterli, hırçın dereleri gibi canlı lezzetlere sahiptir. Bu mutfağın başrolünde ise kuşkusuz karalahana yer alır. Karalahana, sadece bir sebze değil; Artvin halkı için kışın soğuğuna karşı bir kalkan, kalabalık …
Türk mutfağının zengin haritasında Hatay, baharatların ve etin en asil şekilde buluştuğu duraklardan biridir. Tepsi kebabı (diğer adıyla “Laham-ı Sini”), bu kadim şehrin sokaklarında yürürken kasap dükkanlarından gelen o iştah kabartıcı kokunun ana kaynağıdır. Bu …
Ramazan ayı denince zihnimizde canlanan en sıcak, en huzurlu karelerden biri şüphesiz fırınların önünde uzayan o bitmek bilmeyen pide kuyruklarıdır. Burnumuza çalınan o mahlep ve susam karışımı davetkar koku, iftar vaktine dakikalar kala eve yetişme …
Tantuni, sadece bir dürüm değil; bir şehri, bir kültürü ve her lokmada hissedilen bir emeği temsil eder. Mersin sokaklarında her köşe başında burnunuza çalınan o iştah açıcı kokuyu evde yakalamak imkansız gibi görünebilir. Ancak doğru …
Simit, sadece bir hamur işi değil; bu toprakların sabah mahmurluğuna eşlik eden en samimi dostu, çayın en sadık yoldaşı ve kuşaklar boyu değişmeyen bir alışkanlıktır. Sabahın erken saatlerinde fırınlardan yükselen o kendine has kavrulmuş susam …
Evde tam kıvamında, üzeri hafif yanık ya da bembeyaz, kaşığı daldırdığınızda o çocukluğunuzun huzurunu veren bir sütlaç yapmaya ne dersiniz? Sütlü tatlıların şahı olan sütlaç, aslında sadece birkaç temel malzemenin bir araya gelmesiyle oluşsa da, …
tarifrehberim