tarifrehberim
Özel günlerin ve davet sofralarının sultanı olan Dalyan Köfte tarifi bu yazımızda, içindeki renkli garnitürü ve yumuşacık etiyle damaklarda iz bırakır. “Dalyan köfte nasıl yapılır?”, “Köftem fırında dağılır mı?” endişesi yaşamadan, püf noktalarıyla hazırladığımız bu tarifle mutfakta şef sizsiniz! Yanına yapacağınız patates püresi ile efsane bir menü oluşturmaya hazır olun.
Dalyan Köfte Tarifi
- Hazırlama Süresi: 30 Dakika
- Pişirme Süresi: 45-50 Dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik
- Kalori: 1 Dilim (Ortalama 320 kcal)
Malzemeler
Köfte Harcı İçin:
- 600 gr dana döş kıyma (orta yağlı olması lezzet verir)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, pul biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (harcın içine)
İç Harcı İçin:
- 2 adet haşlanmış havuç (bütün veya uzun dilimlenmiş)
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 3 adet haşlanmış yumurta (katı pişmiş)
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Az miktar tuz ve kekik
Adım Adım Dalyan Köfte Yapılışı
1. Köfte Harcını Hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, yumurtayı, galeta ununu, sarımsağı, sıvı yağı ve baharatları ekleyin. Püf Noktası: Köfte harcını en az 10-15 dakika boyunca, tüm malzemeler birbirine iyice geçene kadar yoğurun. Macun kıvamına gelmesi köftenizin dağılmasını engeller. Vaktiniz varsa harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
2. Harcı Açın: Tezgaha büyük bir parça yağlı pişirme kağıdı veya streç film serin. Köfte harcını üzerine alın. Elinizi hafifçe ıslatarak veya yağlayarak kıymayı dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında) açın.
3. İç Malzemeleri Yerleştirin: Açtığınız kıymanın tam ortasına boylu boyunca haşlanmış havuçları, bezelyeleri ve bütün haldeki haşlanmış yumurtaları dizin. (Yumurtalar dilimlenince ortada harika bir görüntü oluşturacaktır).
4. Rulo Şeklini Verin: Alttaki yağlı kağıt veya streç film yardımıyla kıymayı nazikçe kaldırarak rulo haline getirin. Birleşim yerlerini parmaklarınızla hafifçe bastırarak kapatın ki pişerken açılmasın.
5. Pişirme Aşaması: Hazırladığınız ruloyu, birleşim yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine fırça yardımıyla çok az sıvı yağ ve salça karışımı sürebilirsiniz (nar gibi kızarması için). Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kontrollü pişirin.
6. Sosu Ekleyin: Bir kasede salça, sıcak su, yağ ve baharatları karıştırın. Fırındaki köftenin pişmesine 10-15 dakika kala tepsiyi çıkarın ve hazırladığınız sosu köftenin üzerine ve tepsiye dökün. Sosla birlikte 10-15 dakika daha pişirin.
Dalyan Köfte İçin Püf Noktaları (Garantili Sonuç)
- Soğan Suyu: Soğanları rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın. Soğan suyu köftenin tadını acılaştırabilir ve kıvamını bozabilir.
- Yoğurma: Köftenin çatlamaması için en önemli kural iyi yoğurmaktır.
- Dinlendirme: Fırından çıkan köfteyi hemen dilimlemeyin. 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirirseniz (ilk sıcağı çıkarsa) dilimlerken dağılmaz ve bütünlüğü bozulmaz.
- Yumurta Akı Sırrı: Rulo yaparken birleşim yerlerine yumurta akı sürerseniz, yapışması garanti olur ve açılma riski ortadan kalkar.
Dalyan Köfte Yanına Ne Gider?
Bu şahane ana yemeği tamamlayacak yardımcılar şunlardır:
- Tereyağlı Patates Püresi: Dalyan köftenin en iyi ekürisidir.
- Şehriyeli Pirinç Pilavı: Klasik sevenler için vazgeçilmez.
- Mevsim Salatası veya Cacık: Sofrayı ferahlatmak için.
Afiyet Olsun! Eğer bu tarifi denerseniz yorumlarda bizimle paylaşmayı ve fotoğrafını çekip etiketlemeyi unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
