tarifrehberim
Dubai çikolatasını özel kılan şey, sadece bir çikolata olması değil; her ısırıkta gelen o “hışır hışır” kadayıf sesi ve gerçek Antep fıstığının damakta bıraktığı asil tattır. Bu tarifte, çikolatanın temperlenmesinden iç dolgunun tam kıvamında olmasına kadar tüm detayları bulacaksın. Kendi elinden çıkan bu lüks tableti tattığında, bir daha hazır almak istemeyebilirsin!
Hazırlık Bilgileri
- Hazırlama Süresi: 30 Dakika
- Dondurma Süresi: 2 Saat
- Kaç Kişilik: 2 Büyük Tablet
- Zorluk Derecesi: Orta
Detaylı Malzeme Listesi
Dubai çikolatasının kalbi, içindeki dolgunun dokusunda saklıdır. İşte ihtiyacın olanlar:
1. Dış Kaplama İçin:
- 300 gr kaliteli sütlü çikolata (Kuvertür veya %40-50 kakao oranlı tablet)
- 50 gr bitter çikolata (Daha dengeli bir tat için sütlüyle karıştırılabilir)
- 20 gr beyaz çikolata (Üzerine dekoratif desenler yapmak için)
2. Efsanevi İç Dolgu İçin:
- 100 gr taze tel kadayıf
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı (Kadayıfları kavurmak için)
- 4 dolu yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi (%100 fıstık içeren, şekersiz olanlar en iyi sonucu verir)
- 2 yemek kaşığı tahin (O meşhur aromanın gizli kahramanı)
- Yarım çay bardağı dövülmüş Antep fıstığı (Ekstra doku için)
Adım Adım Yapılışı
Adım 1: Kadayıfların Hazırlanması
Tel kadayıfları bıçak yardımıyla incecik, yaklaşık yarım santim olacak şekilde kıyın. Tereyağını geniş bir tavada eritin. Kadayıfları ekleyip orta ateşte, sürekli karıştırarak altın sarısı ve tamamen çıtır bir hale gelene kadar kavurun. Dikkat: Kadayıflar çok hızlı yanabilir, başından ayrılmayın. Kavrulduktan sonra soğuması için bir kenara alın.
Adım 2: Çikolatanın Eritilmesi ve Renklendirme
Çikolataları (sütlü ve bitter karışık) benmari usulü veya mikrodalgada (30 saniyelik aralıklarla karıştırarak) eritin. Eğer çikolata kalıbınızın üzerine o meşhur renkli desenleri vermek isterseniz; beyaz çikolatayı eritip içine çok az gıda boyası veya fıstık ezmesi ekleyerek kalıbın içine rastgele çizgiler çekin ve dondurucuda 2 dakika bekletin.
Adım 3: İlk Katman Kaplama
Eritilmiş çikolatanın yarısını çikolata kalıbına (veya dikdörtgen bir borcama) dökün. Kalıbı sağa sola eğerek çikolatanın sadece tabanı değil, kenarları da kaplamasını sağlayın. Fazla çikolatayı geri boşaltıp kalıbı dondurucuya atın. 5-10 dakika donmasını bekleyin.
Adım 4: İç Dolgunun Hazırlanması
Tamamen soğumuş olan çıtır kadayıfların üzerine Antep fıstığı ezmesini, tahini ve dövülmüş fıstıkları ekleyin. Tüm malzemeyi kadayıflar ezilmeden nazikçe karıştırın. Karışım, akışkan ama yoğun bir macun kıvamında olmalıdır.
Adım 5: Dolgu ve Kapama
Donan çikolata kabuğunun içine hazırladığınız fıstıklı karışımı paylaştırın. Üzerini bir kaşık yardımıyla düzeltin (Kenarlarda pay bırakın ki üst kapak çikolatasıyla birleşebilsin). Kalan eritilmiş çikolatayı dolgunun üzerine dökün ve spatula ile düzleyerek mühürleyin.
Adım 6: Sabır Testi (Dondurma)
Hazırladığınız çikolatayı en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Tamamen donduğundan emin olduğunuzda kalıptan nazikçe çıkarın.
Ustalık Tüyoları
- Tahin Meselesi: Tahin, bu tarifin imza malzemesidir. Antep fıstığının o yoğun tadını dengeler ve dolguya karakteristik bir Orta Doğu aroması katar. Mutlaka ekleyin.
- Kadayıfın Soğuması: Kadayıflar sıcakken fıstık ezmesiyle birleştirirseniz, fıstık ezmesi yağını salabilir ve çıtırlık kaybolabilir. Mutlaka oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Çikolata Kalitesi: Bu tarifte çikolata baskın rolde olduğu için market çikolatasından ziyade, pastacılıkta kullanılan kuvertür çikolataları tercih etmek lezzeti iki katına çıkaracaktır.
- Ses Testi: Çikolatayı böldüğünüzde “çıt” sesi geliyorsa ve içinden o yeşil dolgu akıyorsa başarmışsınız demektir!
Ev yapımı Dubai çikolatanız artık hazır! Bu tarifle, dışarıdaki maliyetin çok daha azına, kaliteden ödün vermeden muazzam bir sonuç elde ettiniz. İçindeki kadayıfın çıtırtısı ile Antep fıstığının asaletini birleştiren bu modern klasik, çay ve kahve saatlerinizin en lüks eşlikçisi olacak. Kendi yaptığınız bu şaheseri ilk kez kırarken çıkan o sese kulak vermeyi unutmayın!
Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
