tarifrehberim
Mutfağın en sevilen, en garanti ve yerken damakta o çocukluk anılarını canlandıran nadide tatlılarından biriyle karşınızdayım: Bol Soslu, Tam Kıvamında Ev Yapımı Islak Kek.
Islak kek denince hepimizin aklında o pürüzsüz, kakao kokulu ve içi asla kuru kalmamış, adeta bir sufle edasıyla parlayan o dilimler canlanır. Pastanelerdeki o lezzeti evde yakalamak bazen zor gibi görünse de aslında doğru teknik ve malzemeyle mutfağınızda bir lezzet şöleni yaratmanız işten bile değil. Bu tarif, “benim kekim neden sosunu çekmiyor?” ya da “sosunu dökünce neden hamur oldu?” gibi dertleri tarihe gömecek cinsten. Hazırsanız, çayların demlenmesini bekleyemeyeceğiniz o efsane tarife geçelim.
Islak Kek Hazırlık Bilgileri
Kek yapmanın bir sanat olduğu kadar bir kimya işi olduğunu unutmamalıyız. Bu tarifte en önemli kural, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Buzdolabından yeni çıkmış bir yumurta, kekinizin istediğiniz gibi kabarmasına engel olabilir.
- Hazırlık Süresi: 20 Dakika
- Pişirme Süresi: 35-40 Dakika
- Porsiyon: 10-12 Kişilik
- Zorluk Seviyesi: Orta (Teknik detaylara dikkat edildiğinde herkes yapabilir!)
Islak Kek Detaylı Malzeme Listesi
Bu liste, dokusuyla hayran bırakan bir kek ve o ipeksi sos için özenle dengelendi.
Kek Hamuru İçin:
- 4 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt (Oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı sıvı yağ (Mısır özü veya çiçek yağı)
- 1 paket vanilya (Şekerli vanilin)
- 3 yemek kaşığı dolusu kaliteli kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı elenmiş un (Kıvama göre 1-2 kaşık eklenebilir)
Efsane Sosu İçin:
- 1.5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
- Gizli Dokunuş: Yarım paket bitter çikolata (80 gramın yarısı – Sosun lezzetini katlar)
Islak Kek Adım Adım Yapılışı
1. Yumurta ve Şekerin Dansı
İlk ve en önemli kural: Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta, karışım bembeyaz olup mayonez kıvamına gelene kadar en az 5-6 dakika mikserle çırpın. Şekerin tamamen erimesi, kekin dokusunun sünger gibi olmasını sağlar.
2. Sıvıların Eklenmesi
Ardından sütü, sıvı yağı ve vanilyayı ekleyip mikserin düşük devrinde çok kısa bir süre daha karıştırın. Amacımız, oluşturduğumuz o havayı söndürmeden malzemeleri birleştirmek.
3. Kuru Malzemelerin Elekten Geçişi
Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu mutlaka bir elek yardımıyla karışıma ekleyin. Bu sayede kekin içinde topaklanma olmaz ve daha homojen kabarır. Bu aşamadan sonra mikser yerine bir spatula kullanarak, dıştan içe doğru nazik hareketlerle karıştırın.
4. Pişirme Aşaması
Yağladığınız kare veya dikdörtgen borcama harcı dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 35-40 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırının kapağını asla açmayın!
5. Sosun Hazırlanışı
Kek pişerken sos tenceresine süt, şeker, yağ ve kakaoyu alın. Karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın ve içine bitter çikolata parçalarını atıp eriyene kadar karıştırın. Sosu oda sıcaklığında ılınmaya bırakın.
6. Buluşma Anı
Keki fırından çıkardıktan sonra 5 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. Bir kürdan veya çöp şiş yardımıyla kekin her yerine delikler açın ve dilimleyin. Ilık kekin üzerine ılık sosu her yere gelecek şekilde gezdirin.
Ustalık Tüyoları (Püf Noktaları)
- Isı Dengesi: En büyük hata sıcak keki soğuk sosla ya da çok sıcak sosla buluşturmaktır. İkisinin de “ılık” olması, sosun çekilmesini sağlar ama hamurlaşmayı önler.
- Sos Miktarı: Eğer sosun çok daha yoğun olmasını isterseniz, sos karışımına çeyrek su bardağı daha süt ekleyebilirsiniz.
- Dinlendirme: Sabretmek zordur ama bu kek en iyi lezzetini 3-4 saat (mümkünse bir gece) buzdolabında dinlendikten sonra verir.
Tebrikler, artık mutfağınız buram buram kakao kokuyor! Islak kekinizi servis ederken üzerine bolca Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı veya taze çilek dilimleri ekleyerek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz. Bu tarif, misafirlerinizin sizden ısrarla tarifini isteyeceği, çocuklarınızın ise “yok mu daha?” diyeceği o vazgeçilmez lezzet olacak. Unutmayın, en iyi yemek içine sevgi katılarak yapılandır, ama doğru ölçülerle yapılan bir ıslak kek de hayat kurtarır. Ellerinize sağlık, afiyetle yiyin!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
