tarifrehberim
Domates çorbası denince çoğumuzun aklına o klasik, üzerine kaşar rendelenmiş dumanı tüten kaseler gelir. Ancak gerçek, sadece salça ve suyun buluşması değil; toprağın güneşle olgunlaştırdığı domatesin ruhunu tabağa taşımaktır. Bu tarifte doğrudan tencereye atmıyoruz; onları fırında sarımsak ve taze kekikle hafifçe karamelize ederek köz tadının o isli ve derin aromasını çorbamıza hapsediyoruz.
Mutfakta fırından gelen o iştah açıcı koku yayılmaya başladığında, aslında sadece bir yemek değil, sevdikleriniz için bir huzur seansı hazırladığınızı fark edeceksiniz. Kadifemsi dokusuyla damağınıza dokunan, rengiyle göz dolduran bu çorba, en basit akşam yemeğini bile bir ziyafete dönüştürme gücüne sahip. Hazırsanız, fırınlarımızı ısıtalım ve bu kırmızı büyüyü başlatmaya hazırlanalım.
Hazırlık Bilgileri
- Hazırlama Süresi: 15 Dakika
- Fırınlama Süresi: 25 Dakika
- Pişirme Süresi: 20 Dakika
- Porsiyon: 4-6 Kişilik
- Zorluk Seviyesi: Kolay/Orta
Detaylı Malzeme Listesi
Fırınlanacak Sebzeler:
- 6 adet orta boy etli domates (salkım veya Çanakkale domatesi idealdir)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (4’e bölünmüş)
- 4 diş sarımsak (kabuklarıyla bırakılmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dal taze kekik veya bir tutam kuru kekik
Çorbanın Temeli:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası (renk ve derinlik katması için)
- 4 su bardağı sıcak su (varsa sebze veya tavuk suyu lezzeti katlar)
- Yarım su bardağı süt veya krema (yumuşak bir bitiş için)
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
Adım Adım Yapılışı
- Sebzelerin Közlenmesi: Domatesleri ikiye bölün. Bir fırın tepsisine ana ürünü, soğanları ve sarımsakları dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz ve kekik serpin. 200 derece fırında domateslerin kabukları hafifçe yanıp yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Hazırlık: Fırından çıkan sarımsakların kabuklarını sıkıp içlerini ayırın. Domateslerin kabuklarını (eğer çok sertleşmişse) kolayca soyun.
- Meyane (Roux) Hazırlığı: Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana ve rengi hafifçe dönene kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip 1 dakika daha çevirin.
- Sebzelerle Buluşma: Fırınladığınız domatesleri, soğanları ve sarımsak içlerini tüm suyuyla birlikte tencereye aktarın. Üzerine sıcak suyu (veya et suyunu) ilave edin.
- Pürüzsüz Doku: Karışımı 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Ardından el blenderı yardımıyla çorbayı tamamen pürüzsüz, ipeksi bir kıvama gelene kadar geçirin.
- Bağlama ve Final: Çorbaya sütü veya kremayı azar azar ekleyerek karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Kıvamı çok koyu gelirse bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Ustalık Tüyoları
- Asidite Dengesi: Eğer domatesleriniz çok ekşiyse, pişirme aşamasında içine bir çay kaşığı toz şeker ekleyerek tadı dengeleyebilirsiniz.
- Süzme İşlemi: Eğer çok daha profesyonel, “veloute” kıvamında bir sonuç istiyorsanız, blenderdan geçirdikten sonra çorbayı ince bir süzgeçten süzerek içindeki domates çekirdeklerinden tamamen kurtulabilirsiniz.
- Ekstra Lezzet: Servis sırasında içine bir tatlı kaşığı pesto sos damlatmak, çorbanın aromasını bambaşka bir seviyeye taşır.
Közlenmiş domates çorbanız, derin bir kasede yanına eşlik edecek çıtır ekmeklerle servise hazır. Bu çorbanın en sadık dostu, üzerinde erimiş bol kaşar peyniri veya fırınlanmış sarımsaklı krutonlardır. Kaşığı daldırdığınızda hissettiğiniz o yoğun kıvam, fırınlanmış sebzelerin verdiği isli tatla birleşince sıradan bir öğün, bir keyif anına dönüşecek.
Domatesin o canlı kırmızı rengi tabağınızda parlarken, yanında belki bir kadeh içecek veya taze bir yeşil salatayla akşamınızı tamamlayabilirsiniz. Yemek yapmak sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda ruhu beslemektir; bu dumanı tüten kase de ruhunuza en iyi gelecek reçetelerden biri. Sevdiklerinizle paylaştığınız, kahkahası bol ve lezzeti yerinde sofralarınız olsun. Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
