Karamel Soslu Trileçe Tarifi

Balkan mutfağından sofralarımıza konuk olan ve kısa sürede tatlı listelerinin zirvesine yerleşen trileçe, aslında ismini İspanyolca “tres leches” yani “üç süt” tabirinden alır. Geleneksel olarak manda, keçi ve inek sütünün birleşimiyle hazırlanan bu muazzam tatlı, hafifliğiyle en ağır yemeklerin bile ardından ferahlatıcı bir final yapmanızı sağlar. Trileçeyi diğer sütlü tatlılardan ayıran en temel özellik, süngersi dokudaki kekinin sütlü şerbeti tamamen içine çekmesi ve üzerine eklenen o enfes karamel tabakasının damakta bıraktığı tatlı-tuzlu dengesidir. Evde yapımı ilk bakışta göz korkutucu görünse de, doğru teknikler ve sabırla pastanelerdekine taş çıkartacak bir sonuç elde etmek mümkündür. Şimdi mutfağa girip, bulut gibi hafif keki ve ipeksi dokusuyla damakları şenlendirecek o meşhur tarife başlayalım.

Trileçe Hazırlık Bilgileri

• Hazırlama Süresi: 30 Dakika
• Pişirme Süresi: 40 Dakika
• Bekleme Süresi: En az 4-5 saat (Mümkünse bir gece)
• Porsiyon: 10-12 Kişilik

Trileçe Detaylı Malzeme Listesi

Kek Tabanı İçin:

• 5 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir fiske tuz

Sütlü Şerbeti İçin:

• 3,5 su bardağı süt
• 1 paket sıvı krema (200 ml)
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Karamel Sosu İçin:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket sıvı krema (200 ml)

Üzeri İçin:

• 1 paket krem şanti (1 çay bardağı soğuk süt ile çırpılmış)

Trileçe Adım Adım Yapılışı

1. Kekin Hazırlanışı: Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını bir fiske tuz ile kar gibi olana dek çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri, karışım beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar yüksek devirde çırpın. Spatula yardımıyla yumurta aklarını sarılarına söndürmeden ekleyin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
2. Pişirme: Yağlanmış dikdörtgen bir borcama karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi ile içinin piştiğinden emin olun.
3. Şerbetin Hazırlanması: Süt, sıvı krema ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın (kaynatmanıza gerek yok) ve ılımaya bırakın.
4. Buluşturma: Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin (yaklaşık 5 dakika). Üzerine kürdanla delikler açın ve ılık şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün. Kek şerbeti çekerken siz karamele geçin.
5. Karamel Yapımı: Geniş bir tavaya şekeri yayın ve kısık ateşte hiç karıştırmadan erimesini bekleyin. Şeker kehribar rengi alınca tereyağını ekleyip hızla karıştırın. Son olarak kremayı ilave edin (bu aşamada şeker sertleşebilir, karıştırmaya devam ettikçe çözülecektir). Pürüzsüz bir kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
6. Montaj: Şerbetini çeken kekin üzerine hazırladığınız krem şantiden bir miktar (süsleme için ayırarak) sürün. Tamamen soğuyan karamel sosu en üste yayın. Ayırdığınız krem şanti ile üzerine ince çizgiler çekip kürdanla şekil vererek klasiği tamamlayın.

Ustalık Tüyoları

• Hava Kabarcıkları: Kek hamurunu hazırlarken mikser yerine spatula kullanmak, kekin sönmemesini ve şerbeti daha iyi emen gözenekli bir yapıda olmasını sağlar.
• Isı Dengesi: Karamel sosu asla sıcakken krem şantinin üzerine dökmeyin; aksi takdirde şanti erir ve görsellik bozulur. Her iki katman da soğuk olmalıdır.
• Dinlendirme: Trileçe, yapıldığı gün değil, bir gün sonra gerçek lezzetine ulaşır. Şerbetin kekin her hücresine işlemesi için zaman tanıyın.

Emeğinizin karşılığını, buzdolabında iyice dinlenmiş, serin ve hafif bir dilim trileçe ile almanın vakti geldi. Hazırladığınız bu tarif, sadece bir tatlı değil; aynı zamanda sevdiklerinizle paylaştığınız o keyifli akşamüstü çaylarının başrol oyuncusudur. Dilimlediğinizde altından süzülen sütü ve üzerindeki parlak karamel tabakasıyla misafirlerinizden tam not alacağınızdan emin olabilirsiniz. Yanında bir fincan sert kahve veya taze demlenmiş bir çay ile bu lezzet şölenini taçlandırabilirsiniz. Elinize sağlık, bu hafif ve asil tatlının her lokmasında emeğinizin lezzetini hissedeceksiniz. Afiyet olsun!

Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!

Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!