Kış Sofralarının Altın Dokunuşu: Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Graten

Karnabahara karşı olan tüm önyargıları kırmaya geldik! Sebze sevmeyenlerin bile hayran kalacağı, ipeksi beşamel sosun çıtır kaşar peyniriyle buluştuğu bu tarif; sofranızın yıldızı olmaya aday. Hem hafif hem de oldukça doyurucu olan bu lezzet, fırından yayılan kokusuyla tüm evi saracak. İşte Karnabahar Graten tarifi.

📋 Karnabahar Graten Hazırlık Bilgileri

• Hazırlık Süresi: 15 Dakika
• Pişirme Süresi: 35 Dakika
• Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik
• Zorluk Derecesi: Kolay / Orta

🛒 Karnabahar Graten Detaylı Malzeme Listesi

Sebze Tabanı İçin:

• 1 adet büyük boy karnabahar (yaklaşık 1-1.2 kg)
• 1 tatlı kaşığı tuz (haşlama suyu için)
• 1 yemek kaşığı süt (beyaz kalması ve kokmaması için)

İpeksi Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı soğuk süt (yaklaşık 600 ml)
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 tutam muskat rendesi (lezzet sırrımız!)

Üst Katman İçin:

• 1.5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
• (İsteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı pul biber veya kekik

👨‍🍳 Adım Adım Yapılışı

1. Ön Hazırlık: Karnabaharı yapraklarından ayırın ve çok küçük olmayacak şekilde çiçeklerine bölün. Bol suda yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve 1 yemek kaşığı sütü ekleyip yaklaşık 8-10 dakika (hafif diri kalacak şekilde) haşlayın.
2. Süzme ve Dizme: Haşlanan karnabaharları süzün ve suyunu iyice atması için bir kenara alın. Ardından uygun boyuttaki bir fırın kabına (borcam idealdir) eşit şekilde yayın.
3. Beşamel Sosun Hazırlanması: Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana dek, rengini döndürmeden kavurun. Soğuk sütü sicim gibi ince ince akıtarak bir yandan çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Sos koyulaşıp göz göz olunca tuz, karabiber ve muskatı ekleyip ocaktan alın.
4. Buluşma Zamanı: Hazırladığınız sıcak sosu, fırın kabındaki karnabaharların her yerini kapatacak şekilde üzerine dökün.
5. Fırınlama: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, beşamel sos hafifçe renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Altın Dokunuş: Fırın kabını çıkarın, üzerine bolca kaşar rendesi serpin. Tekrar fırına verin ve kaşarlar tamamen eriyip üzerinde altın sarısı, çıtır bir tabaka oluşana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirmeye devam edin.

🌟 Ustalık Tüyoları

• Diri Bırakın: Karnabaharları haşlarken “al dente” dediğimiz, hafif sertlikte bırakmanız çok önemli. Fırında sosla birlikte pişmeye devam edeceği için çok haşlarsanız püre kıvamına gelip formunu kaybedebilir.
• Pürüzsüz Sos: Beşamel sosun topaklanmaması için un kavrulduktan sonra sütü mutlaka soğuk eklemeli ve sürekli çırpma teli kullanmalısınız.
• Renk ve Lezzet: Kaşar peyniriyle birlikte üzerine serpeceğiniz birkaç küçük parça tereyağı, üst kısmın çok daha iştah açıcı kızarmasını sağlar.

Fırından çıkan dumanı üstünde karnabahar grateninizi, ilk sıcağı geçtikten sonra dilimleyerek servis yapın. Yanına bir kase mevsim salatası veya domates çorbası ekleyerek öğününüzü tam bir ziyafete dönüştürebilirsiniz. Hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olacak bu tarifle mutfakta harikalar yaratmaya hazır olun!

Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!

Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!