Kat Kat Mutluluk Bisküvi Pastası Tarifi

Bisküvi pastası denilince akan sular durur. Kimimiz için okuldan eve gelindiğinde mutfak masasında bizi bekleyen o sürprizdir, kimimiz için ise ani gelen misafire karşı en güçlü kozumuzdur. Bu pasta, sadeliğin içerisindeki asaleti temsil eder. Karmaşık tekniklere, saatlerce süren fırın maceralarına gerek duymadan; sadece süt, kakao ve bisküvinin o muazzam uyumuyla ortaya çıkan bir sanat eseridir. Zaman geçer, trendler değişir, en süslü pastalar vitrinleri süsler ama bir dilim soğuk bisküvi pastasının verdiği o huzuru hiçbir şey dolduramaz. Şimdi gel, bu klasik lezzeti en profesyonel haliyle, pürüzsüz bir muhallebi ve ipeksi bir dokuyla yeniden kurgulayalım.

Hazırlık Bilgileri

• Hazırlama Süresi: 20 Dakika
• Bekleme Süresi: En az 4-5 saat (Mümkünse bir gece)
• Porsiyon: 8-10 Kişilik
• Zorluk Derecesi: Çok Kolay

Detaylı Malzeme Listesi

Bu tarifte marketten aldığımız hazır paket pudingleri bir kenara bırakıyoruz ve o özlediğimiz “anne eli değmiş” tadı yakalamak için kendi muhallebimizi hazırlıyoruz.

Muhallebisi İçin:

• 1 Litre Tam Yağlı Süt: Pastanın kremsi dokusu için sütün kalitesi önemlidir.
• 1 Su Bardağı Toz Şeker: Tatlılık oranını damak tadınıza göre hafifçe artırabilirsiniz.
• 3 Yemek Kaşığı Elenmiş Un: Kıvam vermesi için.
• 2 Yemek Kaşığı Nişasta (Mısır veya Buğday): Muhallebinin daha parlak ve akışkan olması için.
• 3 Yemek Kaşığı Kakao: Mümkünse kaliteli, koyu renkli bir kakao tercih edin.
• 1 Paket Vanilya: O karakteristik koku için.
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı: Parlaklık ve ipeksi bir dokuş için.
• 80 Gram Bitter Çikolata: Lezzeti derinleştirmek için gizli kahramanımız.

Tabanı ve Katları İçin:

• 2.5 – 3 Paket Petibör Bisküvi: Klasik vanilyalı veya kakaolu-vanilyalı karışık kullanabilirsiniz.
• Islatmak İçin: Yarım su bardağı ılık süt.

Adım Adım Yapılışı

1. Muhallebi Temelini Hazırlama: Derin bir tencereye sütü, şekeri, elenmiş unu, nişastayı ve kakaoyu alın. Henüz ocağın altını açmadan, topaklanmaması için bir çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Pişirme Süreci: Ocağı orta ateşe açın ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Dibinin tutmaması ve pürüzsüz kalması için karıştırmayı asla bırakmayın. Karışım koyulaşıp “göz göz” olmaya başladığında ocağın altını kısın.
3. Zenginleştirme: Kaynayan muhallebinin içine bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Çikolatalar tamamen eriyip homojen bir renk alana kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
4. Dizilim: Dikdörtgen bir borcamın veya kelepçeli kalıbın tabanını çok az muhallebi ile yağlayın (bu bisküvilerin kaymasını önler). Bisküvileri hafifçe süte batırıp çıkararak (çok bekletmeyin, hamur olmasın) tabana dizin.
5. Kat Çıkma: Bisküvilerin üzerine sıcak muhallebiden bir miktar döküp yayın. Bu işlemi bisküviler ve muhallebi bitene kadar tekrarlayın. Genelde 4 veya 5 kat ideal yüksekliği sağlar.
6. Dinlendirme: Oda sıcaklığına gelen pastanızı önce dışarıda soğutun, ardından üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırın.

Ustalık Tüyoları

• Pürüzsüzlük Sırrı: Muhallebiniz piştikten sonra eğer içinde küçük topaklar kaldıysa, mikserle 2-3 dakika yüksek devirde çırpın. Bu işlem muhallebiye sakız gibi uzayan harika bir kıvam verir.
• Bisküvi Seçimi: Pastanızın daha şık görünmesini isterseniz, bir sıra sade bir sıra kakaolu bisküvi dizerek kesildiğinde “zebra” deseni oluşturabilirsiniz.
• Üst Süsleme: Pastanın en üst katına Hindistan cevizi, dövülmüş fındık veya Antep fıstığı çok yakışır. Ancak süslemeyi servis yapmadan hemen önce yaparsanız yemişler çıtırlığını korur.

Bisküvi pastası, sabrın lezzetle ödüllendirildiği bir tatlıdır. Buzdolabında beklediği her saat, bisküvilerin muhallebiyle bütünleşmesini, o sert dokunun yerini yumuşacık, ağızda dağılan bir kek yapısına bırakmasını sağlar. Servis etmeden önce üzerine biraz rendelenmiş beyaz çikolata gezdirerek modern bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Yanında demli bir çay veya köpüklü bir Türk kahvesiyle sunulduğunda, bu tatlı sadece bir mide doyurma aracı değil, aynı zamanda dostlarla yapılan keyifli sohbetlerin başrol oyuncusu olur. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu samimi lezzet, en lüks restoran tatlılarından çok daha kıymetlidir çünkü içinde emek ve çocuksu bir neşe barındırır. Sevdiklerinizle paylaştığınız her dilimde bu mutluluğu hissetmeniz dileğiyle. Afiyet olsun!

Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!

Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!