tarifrehberim
Dışarıda yediğiniz o çıtır çıtır, bol malzemeli Kır Pidesi lezzetini artık evinizde, kendi mutfağınızda yapabilirsiniz! Bu tarif, hamurunun yumuşaklığı, kenarlarının çıtırlığı ve sunduğu zengin iç harcı seçenekleriyle pide severlerin favorisi olacak. İster klasik peynirli, ister doyurucu kıymalı, ister pratik patatesli yapın; tüm püf noktalarıyla evinizde gerçek pide ustalığını yakalayacaksınız. Hazırlanın, çünkü bu tarif favoriniz olacak!
📋 Hazırlık Bilgileri
| Kategori | Süre / Miktar |
| Hazırlık Süresi | 45 dakika |
| Mayalama Süresi | 60 dakika |
| Pişirme Süresi | 12-15 dakika (Her porsiyon) |
| Toplam Süre | Yaklaşık 2 saat |
| Porsiyon | 6-8 adet (Seçilen harca göre) |
| Zorluk Derecesi | Orta |
🥣 Kır Pidesi Detaylı Malzeme Listesi
1. Temel Pide Hamuru İçin:
- 5 su bardağı un (Yaklaşık 600 gram, elenmiş)
- 1.5 su bardağı ılık su
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (Zeytinyağı önerilir)
2.İç Harç Seçenekleri
| Harç Tipi | Malzemeler |
| Peynirli Harç | 250 gr beyaz peynir + 100 gr rendelenmiş kaşar + Yarım demet maydanoz. |
| Kıymalı Harç | 250 gr orta yağlı dana kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet domates salçası, tuz, karabiber, pul biber. |
| Patatesli Harç | 3 adet haşlanmış ve ezilmiş patates, 1 adet kavrulmuş soğan, pul biber, nane, tuz. |
| Sucuklu-Kaşarlı Harç | 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri, 100 gr ince dilimlenmiş sucuk (yağlı kısmı atılmış). |
3. Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı (Kenarlara sürmek için)
- 2 yemek kaşığı süt (Yumurta sarısıyla karıştırmak için)
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (Piştikten sonra kenarlarına sürmek için)
🧑🍳 Kır Pidesi Adım Adım Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanması ve Mayalama:
- Ilık su, maya ve şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin.
- Sıvı yağ, tuz ve yavaşça elenmiş unu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar en az 8 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 60 dakika mayalanmaya bırakın (hacmi iki katına çıkmalı).
2. İç Harçların Hazırlanması:
- Kıymalı: Soğanı kavurun, kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Salça ve baharatları ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Patatesli: Haşlanmış patatesleri ezin. Kavrulmuş soğan ve tüm baharatlarla karıştırıp harcı soğutun.
- Peynirli / Sucuklu-Kaşarlı: Seçtiğiniz harç malzemelerini (Sucuklu için sadece kaşarı rendeleyip sucukla karıştırın) karıştırın. İç harcı kullanıma hazır hale getirin.
3. Şekil Verme ve Fırınlama:
- Fırını 220°C‘ye ayarlayın (mümkünse en yüksek ayar). Fırının içine bir fırın taşı veya kalın, ters çevrilmiş bir tepsi yerleştirin.
- Mayalanan hamurdan 6 veya 8 eşit beze yapın. Her bezeyi ince uzun (yaklaşık 25-30 cm) oval şekilde açın.
- Açtığınız hamurun ortasına seçtiğiniz harcı bolca yerleştirin ve yayın. Kenarlardan 1-2 cm boşluk bırakın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak pidenin kenarlarını kapatın ve uç kısımları birleştirip sivri pide şeklini verin.
- Kenarlara süt ile çırpılmış yumurta sarısını sürün.
- Pideleri önceden ısıtılmış 220°C fırında, altı ve kenarları güzelce kızarana kadar 12-15 dakika pişirin.
4. Servis:
- Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına hemen eritilmiş tereyağı sürün.
- Yanında ayran veya salata ile sıcak servis yapın.
💡 Ustalık Tüyoları
- Yüksek Isı ve Çıtır Kenar: Pideyi pişireceğiniz yüzeyin (fırın tepsisi veya taşı) fırınla birlikte iyice ısınması, pide altının taş fırın etkisiyle hemen kabarmasını ve çıtır olmasını sağlar.
- Hamurun Yumuşaklığı: Hamurunuz ne kadar yumuşak olursa (ele hafif yapışır kıvamda) pideniz o kadar lezzetli ve ince açılabilir olur. Unu azar azar eklemeye özen gösterin.
- İç Harç Kuru Olmalı: Özellikle kıymalı ve patatesli harçlarda sulu kalmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, pidenin ortası hamur kalır. Kıymayı veya patatesi tamamen soğuk kullanın.
- Piştikten Sonra Yağlama: Fırından çıkan her pideye anında tereyağı sürmek, pideye o eşsiz parlaklığı ve lezzeti kazandırır.
Bu çok seçenekli Kır Pidesi tarifini denediğiniz için teşekkür ederiz. İster peynirli ister kıymalı olsun, ev yapımı pidenin keyfini çıkarın. Deneyiminizi yorumlarda bizimle paylaşmayı ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyetle kalın, yeni lezzetlerde görüşmek üzere!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
