Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi: Pofuduk Poğaça Tarifi

Çay saatlerinin en sevilen eşlikçisi, mis kokulu ve yumuşacık poğaçalardır. Ancak tek bir çeşit Pofuduk poğaça ile yetinmek zorunda değilsiniz! Bu tarif, size temel bir pofuduk hamur hazırlama sanatını öğretirken; Patatesli, Peynirli ve Sucuklu-Kaşarlı olmak üzere üç farklı lezzet seçeneğini tek seferde sunuyor. Hamurunun yumuşaklığına doyamayacağınız, iç harçlarıyla damaklarda iz bırakacak bu poğaçalarla, çay davetlerinizde fark yaratmaya hazır olun.

💡Pofuduk Poğaça Hazırlık Bilgileri

🛒 Pofuduk Poğaça Malzeme Listesi

Hamur Malzemeleri:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)
• 1 paket (42 gr) yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-7 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Çeşitli İç Harçlar:

• Patatesli Harç: 4 adet haşlanmış ezilmiş patates, tuz, karabiber, pul biber, isteğe bağlı maydanoz.
• Peynirli Harç: 1 kase ufalanmış az tuzlu beyaz peynir, 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz.
• Sucuklu-Kaşarlı Harç: Küçük küpler halinde doğranmış sucuk ve rendelenmiş kaşar peyniri karışımı.

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam ve/veya çörek otu

👨‍🍳 Adım Adım Yapılışı

Adım 1: Mayayı Aktifleştirme

Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı derin bir kapta karıştırın. Mayanın kabarması için 5-10 dakika bekleyin.

Adım 2: Hamuru Yoğurma

1. Aktifleşen mayalı karışıma sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek, elinize yapışmayacak kıvamda, oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun yumuşaklığı poğaçaların pofuduk olmasını sağlayacaktır.

Adım 3: Birinci Mayalandırma (Dinlendirme)

Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında, hacmi en az iki katına çıkana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) dinlendirin. Bu, birinci mayalandırma aşamasıdır.

Adım 4: Şekil Verme ve Harç Doldurma

1. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın.
2. Her bezeyi avuç içinizde açın ve ortasına tercih ettiğiniz harçtan (patates, peynir veya sucuk-kaşar) bir miktar koyun.
3. Poğaçanın kenarlarını iyice kapatarak tekrar yuvarlak şekil verin veya yarım ay şeklinde kapatın. Kapattığınız yerin alta gelmesine dikkat edin.
4. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Adım 5: Tepsi Mayası ve Pişirme

1. Tepsiye dizilen poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve 15-20 dakika daha bekletin. Bu, tepsi mayası aşamasıdır ve pofudukluk için çok önemlidir.
2. Fırını 180°C‘ye ayarlayıp önceden ısıtın.
3. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
4. Önceden ısıtılmış fırında, üstleri nar gibi kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.

🌟 Ustalık Tüyoları

• Sıvı Malzemeler Ilık Olmalı: Süt ve suyun ılık olması, mayanın en iyi şekilde çalışmasını ve hamurun maksimum derecede kabarmasını sağlar.
• Unu Kontrollü Ekleyin: Un miktarını tarifteki gibi net bir sayıya bağlamayın. Elinize yapışmayan, kulak memesi kıvamında çok yumuşak bir hamur elde ettiğiniz an, un eklemeyi bırakın. Sert hamur, sert poğaça demektir.
• Tepsi Mayasını Atlamayın: Fırına girmeden önceki 15-20 dakikalık tepsi mayası, poğaçaların fırında şoklanıp sönmesini engeller ve “pofuduk” kıvamın sırrıdır.
• Piştikten Sonra Nemlendirme: Fırından çıkan poğaçaların üzerine temiz bir mutfak bezi örtün. Bu buhar, poğaçaların kabuğunun yumuşak kalmasını ve kurumamasını sağlar.

Fırından yayılan o nefis kokularla, çay saatiniz adeta bir şölene dönüşecek! İster sıcak, ister soğuk tüketebileceğiniz bu pofuduk poğaçalar, günün her anına yakışan, pratik ve lezzetli bir seçenektir. Üç farklı iç harç seçeneği sayesinde, herkesin damak zevkine uygun bir lezzeti bu tepsiden bulması garanti. Şimdiden afiyet olsun!

Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!

Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!