tarifrehberim
Sıradan kek tariflerini bir kenara bırakın. Bu tarif, portakalın sadece suyunu değil, kabuğunun aromasını ve dokusunu en saf haliyle kekin içine hapsediyor. Çayın yanına eşlik edecek, komşularınızın tarifini almak için sıraya gireceği, dışı hafif kıtır içi ise sünger gibi nemli o ideal kıvamı yakalamaya hazır mısınız? Bu kek, çocukluk anılarınızdaki o mis kokulu mutfakları günümüze taşıyan bir lezzet köprüsü kuruyor.
Mutfaktaki taze portakalların kokusuyla özenle hazırlanan bu nefis kek, yumuşacık pamuk dokusuyla damaklarda unutulmaz bir lezzet izi bırakıyor. Her bir dilimde yoğun şekilde hissedilen doğal narenciye aroması, çay saatlerinizi adeta bir şölene dönüştürüyor. Sevdiklerinizle paylaşacağınız en tatlı anlara eşlik edecek bu tarif, kısa sürede mutfağınızın vazgeçilmez favorisi olmaya aday. İşte tarifin detayları sizlerle birlikte:
Hazırlık Bilgileri
- Hazırlama Süresi: 20 Dakika
- Pişirme Süresi: 40-45 Dakika
- Porsiyon: 8-10 Kişilik
- Zorluk Seviyesi: Orta
Detaylı Malzeme Listesi
Bu tarifin en büyük sırrı malzemelerin kalitesinde ve ısısındadır. Lütfen oda sıcaklığı kuralına sadık kalın.
Kek Harcı İçin:
- 4 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1.5 su bardağı toz şeker (Organik şeker aromayı artırır)
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (Hazır su kullanmayın)
- 1 su bardağı sıvı yağ (Mısır özü veya hafif bir zeytinyağı tercih edilebilir)
- 2 adet büyük portakalın rendelenmiş kabuğu (Sadece turuncu kısımlar)
- 3 su bardağı elenmiş un (Baklavalık-böreklik değil, genel amaçlı un)
- 1 paket kabartma tozu (10 gr)
- 1 paket vanilya veya yarım çay kaşığı saf vanilya özütü
- Bir fiske tuz (Tatların dengelenmesi için kritik)
Üzerindeki Portakal Şurubu İçin (Opsiyonel ama Tavsiye Edilir):
- Yarım su bardağı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Adım Adım Yapılışı
1. Hazırlık ve Aroma Patlaması: Fırınınızı önceden 170°C’ye (alt-üst ayar) ayarlayın. Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp hafifçe unlayın. Portakalları rendelerken beyaz kısımlara inmemeye dikkat edin; çünkü beyaz kısımlar keke acılık verir. Rendelenmiş kabukları toz şekerle küçük bir kapta parmak uçlarınızla ovarak karıştırın. Bu işlem portakal yağının şekere geçmesini ve aromanın her yere yayılmasını sağlar.
2. Yumurta ve Şekerin Dansı: Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve portakallı şekeri alın. Mikserin en yüksek devrinde, karışım tam anlamıyla beyazlayıp, krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5-6 dakika) çırpın. Bu aşama, kekin ne kadar kabaracağını belirler.
3. Sıvıların Entegrasyonu: Mikserin hızını düşürün. Sıvı yağı ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin. Çok fazla çırpmadan sadece karışana kadar (yaklaşık 30 saniye) devam edin.
4. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu ayrı bir yerde eleyin. Bu “havalandırma” işlemi kekin süngerimsi dokusu için şarttır. Elenmiş karışımı sıvı karışıma üç aşamada ekleyin. Bu noktada mikseri bırakıp bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle (söndürmeden) karıştırın.
5. Pişirme Süreci: Hazırladığınız homojen harcı kalıba dökün. Kalıbı tezgaha bir iki kez hafifçe vurun ki içindeki büyük hava kabarcıkları çıksın. Fırının orta rafında, üzeri altın sarısı olup içini çekene kadar 40-45 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın.
Ustalık Tüyoları (Şefin Notları)
- Nem Dengesi: Kek fırından çıktıktan sonra 5 dakika bekleyip üzerine hazırladığınız portakal şurubunu (portakal suyu + pudra şekeri karışımı) dökerseniz, kekiniz günlerce nemli kalır ve asla kurumaz.
- Isı Dengesi: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, yağ ve şekerin birbirine bağlanmasını kolaylaştırır. Soğuk süt veya yumurta kekin çökmesine neden olabilir.
- Un Seçimi: Unu ekledikten sonra çok fazla karıştırmak glüteni aktifleştirir ve kekiniz “ekmeksi” bir doku alır. Sadece karışana kadar spatula kullanmak “pamuk” gibi bir kekin anahtarıdır.
Kekiniz tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Üzerine ince elenmiş pudra şekeri serpiştirerek veya taze portakal dilimleriyle süsleyerek servis yapın. Yanında dumanı üstünde bir Türk çayı veya sade bir filtre kahve ile bu lezzet şölenini tamamlayabilirsiniz. Her lokmada portakal bahçelerinin ferahlığını hissedeceksiniz.
Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!
Diğer tariflerimiz için sitemizi takip edin!
