tarifrehberim
Kebap denilince akla ilk gelen, sunumuyla göz doyuran, tereyağlı sosuyla damakları şenlendiren Beyti Kebabı, artık sadece restoranlarda yiyebileceğiniz bir lüks değil. Dışarıda yediklerinizi aratmayacak, çıtır lavaşa sarılı bu nefis lezzeti kendi mutfağınızda hazırlamaya ne dersiniz?
İster özel misafirleriniz için, ister kendinizi şımartmak için hazırlayabileceğiniz ev usulü Beyti Kebabı, püf noktaları ve tam ölçülü tarifiyle Tarif Rehberim’de!
📋 Hazırlık Bilgileri
- Hazırlama Süresi: 30 Dakika
- Pişirme Süresi: 25 Dakika
- Kaç Kişilik: 4 Kişilik
🛒 Malzeme Listesi
Beyti Kebabının Köftesi İçin:
- 500 gr orta yağlı kıyma (Dana-kuzu karışık olursa lezzeti artar)
- 1 adet büyük boy soğan (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (Ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber
Sarmak ve Tabanı İçin:
- 3-4 adet hazır yufka veya lavaş ekmeği
- Yufkaları ıslatmak için: 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı + 2 yemek kaşığı su karışımı
Domates Sosu İçin:
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Bir çimdik tuz ve karabiber
Servis İçin:
- 1 kase süzme yoğurt (Hafif sarımsaklı hazırlanabilir)
- Közlenmiş domates ve biber
- İnce kıyılmış maydanoz
👩🍳 Adım Adım Yapılışı
1. Köfte Harcını Hazırlayın:
Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları ekleyin. Harcı, malzemeler birbirine iyice geçip macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun. (Vaktiniz varsa harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.)
2. Köftelere Şekil Verin:
Dinlenen harçtan büyük parçalar koparın. Tezgâh üzerinde elinizle yuvarlayarak uzun ve yassı şeritler (uzun rulo köfteler) oluşturun. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında köfteler hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (Tamamen kurutmamaya özen gösterin.)
3. Yufkaları Hazırlayın ve Sarın:
Lavaş veya yufkaları tezgâha serin. Hazırladığınız tereyağı-su karışımından fırça yardımıyla yufkaya sürün. Fırından çıkan uzun köfteleri yufkanın ucuna yerleştirin ve rulo şeklinde sıkıca sarın.
4. Dilimleyin ve Tekrar Fırınlayın:
Hazırladığınız ruloları verev (çapraz) şekilde, yaklaşık 2 parmak genişliğinde dilimleyin. Dilimlediğiniz beytileri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde tekrar tepsiye dizin. Yufkalar kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha fırınlayın.
5. Efsane Sosunu Hazırlayın:
Beytiler fırındayken küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip kıvam alana kadar 1-2 dakika kaynatın.
6. Buluşma Anı:
Fırından çıkan çıtır beytileri servis tabağına dizin. Tabağın ortasına bolca süzme yoğurt koyun. Hazırladığınız sıcak domates sosunu beytilerin üzerine gezdirin. Son dokunuş olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanına közlenmiş biber ve domates çok yakışacaktır.
Afiyet olsun!
💡 Püf Noktaları
- Kıyma Seçimi: Köftenin kurumaması için kıymanın çok yağsız olmamasına dikkat edin. %20-30 yağlı kıyma en idealidir.
- Soğan Suyu: Soğanı rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın. Soğan suyu köftenin tadını acılaştırabilir ve kıvamını bozabilir.
- Çıtır Yufka: Yufkaları sararken arasına sürdüğünüz tereyağı, fırında nar gibi kızarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
Bu tarifi beğendiyseniz arkadaşlarınızla paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın!