Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Tariflerinizin Rehberi Tarif Rehberim
Bisküvi pastası denilince akan sular durur. Kimimiz için okuldan eve gelindiğinde mutfak masasında bizi bekleyen o sürprizdir, kimimiz için ise ani gelen misafire karşı en güçlü kozumuzdur. Bu pasta, sadeliğin içerisindeki asaleti temsil eder. Karmaşık …
Sokak lezzetleri denildiğinde akla gelen ilk duraklardan biri olan kumpir, aslında basit bir patatesin nasıl bir ziyafet sofrasına dönüşebileceğinin en somut kanıtıdır. Ortaköy sahilinin o meşhur kokusunu evinize taşımak, dışı çıtır içi ise bulut gibi …
Özel günlerin ve davet sofralarının sultanı olan Dalyan Köfte tarifi bu yazımızda, içindeki renkli garnitürü ve yumuşacık etiyle damaklarda iz bırakır. “Dalyan köfte nasıl yapılır?”, “Köftem fırında dağılır mı?” endişesi yaşamadan, püf noktalarıyla hazırladığımız bu …
Mutfağın en sevilen, en garanti ve yerken damakta o çocukluk anılarını canlandıran nadide tatlılarından biriyle karşınızdayım: Bol Soslu, Tam Kıvamında Ev Yapımı Islak Kek. Islak kek denince hepimizin aklında o pürüzsüz, kakao kokulu ve içi …
Mutfaklarımızda genellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan karnabahar, maalesef çoğu zaman hak ettiği değeri göremeyen sebzelerin başında gelir. Genellikle haşlaması, kıymalı yemeği ya da fırında beşamel soslu haliyle sofralarımıza konuk olur. Ancak karnabaharın o hafif çekingen …
Elmalı kurabiye, Türk mutfağının belki de en nostaljik, en sevilen çay saati klasiğidir. Fırından yükselen o tarçınlı ve elmalı koku, sadece bir tatlıyı değil, aynı zamanda çocukluk anılarını da eve taşır. Kıyır kıyır ağızda dağılan …
İrmik helvası, sadece birkaç basit malzemenin bir araya gelmesiyle oluşan bir tatlıdan çok daha fazlasıdır. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar taşınan bu lezzet, sabrın ve emeğin bir sembolüdür. İrmiğin ocağın üzerinde ağır ağır rengini değiştirmesini …
Menemen, Türk mutfağının belki de en mütevazı ama en çok sevilen lezzetlerinden biridir. Pazar sabahlarının neşesi, öğrenci evlerinin kurtarıcısı ve günün her saatinde “Acaba ne yesek?” sorusuna verilen en samimi cevaptır. Menemenin soğanlı mı yoksa …
Geleneksel Türk mutfağının en hafif, en zarif ve belki de en asil tatlılarından biri olan güllaç, özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmez tacıdır. Adını “güllü aş” tabirinden alan bu eşsiz lezzet, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar inceliğini …
Evde tam kıvamında, üzeri hafif yanık ya da bembeyaz, kaşığı daldırdığınızda o çocukluğunuzun huzurunu veren bir sütlaç yapmaya ne dersiniz? Sütlü tatlıların şahı olan sütlaç, aslında sadece birkaç temel malzemenin bir araya gelmesiyle oluşsa da, …
tarifrehberim